炒豌豆苗

生活中急性胰腺炎患者若饮食不当，易于复发，反复发作可导致慢性胰腺炎。

所以说，急性胰腺炎患者生活中饮食需注意，否则转为慢性胰腺炎后果很严重，

给生活和工作都造成很多不便。下面我们来了解一下急性胰腺炎患者饮食都需要

注意什么?

1.过量饮酒：酒精能直接损伤胰腺，刺激胰液分泌，容易造成胰管内压力增

高，细小胰管破裂，胰液进入胰泡周围组织。胰液蛋白原被胶原酶激活成胰蛋白

酶，后者又激活磷脂酶A等对胰液进行“自我消化”而发生胰腺炎。

2.暴饮暴食：多见于男性青年，由于短时间内大量食物进入十二指肠，导致

胰液、胆汁分泌增加而引流不畅，引起急性胰腺炎。

3.油腻食物：多见于胆道阻塞疾病患者(胆石症，蛔虫等)，进油腻食物时，

胆汁分泌增加经“共同通道”反流胰管，损伤胰腺，从而引起胰腺组织坏死，产

生急性胰腺炎。

急性胰腺炎重在预防。预防的关键环节就在于“及时去除病因”。在我国，

大多数急性胰腺炎由胆道疾病引起，因此待急性胰腺炎病情稳定、病人全身情况

逐渐好转后，即应积极治疗胆道疾病。酗酒诱发急性胰腺炎的患者，首要是戒酒。

暴饮暴食诱发胰腺炎者的患者，应避免重蹈覆辙。高脂血症，尤其是高甘油三酯

引起的胰腺炎越来越引起重视，这类患者应长期服降脂药，并摄入低脂、清淡的

饮食。

注意事项

①定期随访，防止并发症：胰腺炎恢复期，病人如果发现腹部有肿块不断增

大，并出现腹痛、腹胀、呕血、呕吐等症状，则需及时就医。

②恢复胰腺功能：急性胰腺炎后，病人胰腺的内、外分泌功能往往有不同程

度的损害。病人胃口差、体重下降、腹胀、腹泻，往往伴有脂肪泻，因此治疗上

可采用胰酶替代疗法。胰腺内分泌损害可导致糖尿病，病人应遵医嘱服用降糖药

或使用胰岛素，定时监测血糖和尿糖。

③加强营养促进恢复：如果胰腺的外分泌功能无明显损害，可以进食以碳水

化合物及蛋白质为主的食物，减少脂肪的摄入，特别是动物脂肪。如胰腺外分泌

功能受损，则可在胰酶制剂的辅助下适当地加强营养。

急性胰腺炎的饮食

禁食，是急性胰腺炎主要治疗方法之一，可以减少胰液分泌，有

利于炎症消退。

急性胰腺炎发作后，腹痛消失，无明显压痛，可以进食少量完全

不含脂肪的低蛋白、高碳水化合物流质。可以用肠内营养液替代。

肠内营养液，6大营养素种类齐全，相互间比例恰当，既能满足

机体对营养的需求，又可减轻胰腺负担，建议听医生的，持续用

至病情稳定，以免加重病情。

病情完全好转后，才能逐渐进食低脂、低蛋白饮食；病情完全恢

复后，才能逐渐恢复正常饮食。

多久可以进食，取决于你的病情。每周复查一次，看各项指标是

否趋于正常，根据检查结果，判断病情恢复的程度，按医嘱进食。

特别提醒：要严格禁忌酒、辣椒、咖啡、浓茶等刺激品。

胰腺炎的饮食问题？

平时要注意少食多餐，以低脂肪、高维生素饮食为主，等到病情

控制后，再逐步恢复正常饮食。病人开始可以先喝些葡萄糖水、

米汤、没有油的菜、果汁之类，没有什么问题后，再吃些粥、豆

腐、没有油的菜泥，以素食为主。

恢复正常饮食以后，也要以低脂食品为主，例如豆制品、蛋白、

鱼、瘦肉、米、面、馒头及新鲜蔬菜水果等。蔬果可多吃菠菜、

菜心、生菜、萝卜、苹果、桃子、香蕉、沙田柚，不宜吃易产气

和致使腹胀的食物，如蕃薯、蚕豆等。

通常在治疗后的一周到一个月的时间禁止吃油腻或蛋白质丰富

的食物，通过慢慢的调理再逐步恢复正常饮食。

胰腺炎治疗后，恢复期间的饮食宜采用高碳水化合物，低脂肪，

半流质食物。

胰腺炎患者应限制脂肪和蛋白质的摄入量，来减轻胰腺的负担，

利于胰腺的恢复，避免复发。

胰腺炎患者应保持热量和维生素的提供，少食多餐，每天用餐

5-6次。

特提供慢性胰腺炎恢复期患者吃的高碳水化合物、低脂肪、半流

质食谱，仅供参考：

早餐：梗米粥50克、糖包（面粉50克、白糖15克）腐乳20克

上午加餐：脱脂奶粉25克（加白糖10克）

午餐：肉沫西红柿汤（西红柿50克去皮、面条50克、瘦猪肉

25克）

下午加餐：藕粉20克（或杏仁茶）

晚餐：梗米粥50克、小包子（面粉50克、瘦肉25克、菠菜100

克）

全天用油10克，可适当补充果汁。

此外对于肉类的食用应循序渐进，慢慢加量或遵医嘱。

康复初期饮食：

此期饮食内不含脂肪和蛋白质，主要食物有米汤、藕粉、水果汁、

每天6餐，每次约100ml，每天热量约为1423.512kJ用于病情

好转初期试餐阶段，此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一

般在病后5～7d用此种饮食。

康复中期饮食：

此期饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要食物有藕粉、龙须

面和水果汁及少量鸡蛋清，每d6餐，每次约200ml，每天热量

约为2177.136kJ，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般

在病后8～10d用此种饮食。

康复后期饮食：

此期饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要食物有藕粉、龙须面、

米粥、豆汤、菜末、鸡蛋清和少量植物油（5～10g/d），每天5

餐，每次约400ml，总热量约为4186.8kJ,一般在病后15d左右。

基本痊愈期饮食：此期饮食含有蛋白质及少量脂肪（约30g），

主要食物有：龙须面、花卷、小包子、米粥、藕粉、肉末、菜末

等，每天4餐。

水果少吃

胰腺炎病人应该注意少饮酒、预防或及时治疗胆道疾病、避免暴

饮暴食以减少胰腺负担、避免外伤。过量摄取果糖或白糖也可

能导致肥胖，促使胆固醇的合成，容易并发糖尿病。因此，水果

应适当少吃。应以富含维生素，矿物质及食物纤维的粮食和薯类

为主要糖源

宜:

遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易

消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养，以免

引起对胰腺的刺激；

缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、

蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等；

鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的

新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则。

忌：

绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。

水果:桃，香蕉等.

胰腺炎饮食应注意什么

病史：偶有左侧下腹疼痛,经常向上反气。轻度胰腺炎

一,严禁酒,吃低脂饮酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性

胰腺炎急性发作或迁延难愈的重要原因,因此一定要禁酒,禁吃

大肥大肉.有因暴饮暴食引起坏死性胰腺炎而丧命者.

二,富营养,食勿饱慢性胰腺炎易脂泻（稍吃油荤即腹泻）,加之

长期难以根治,故患者易出现营养不良,应吃富含营养的食物,如

鱼,瘦肉,蛋白,豆腐等,米,面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当

多吃,但每顿不能过饱,吃七,八分饱即可.（若合并有糖尿病者,

则应适当控制碳水化合物的摄入）.饮食中宜少吃煎炒,多吃蒸炖,

以利消化吸收.盐也不宜多,多则增加胰腺充血水肿,故以淡食为

好.蔬菜可多吃菠菜,青花菜和花椰菜,萝卜,但须煮熟吃,将纤维

煮软,防止增加腹泻.调味品不宜太酸,太辣.因为能增加胃液分

泌,加重胰腺负担.水果可选桃子,香蕉等没有酸味的水果.易产

气使腹胀的食物不宜吃如炒黄豆,蚕豆,豌豆,红薯等.

饮酒欢宴,这是庆祝佳节的传统习惯.这时要注意饮食的适度,切

忌暴饮暴食.暴饮暴食特别容易引起胰腺炎,胆囊炎之类疾病的

发作.这里着重说说胰腺炎患者的饮食.

胰腺炎重在预防.胰腺炎也是可以预防的.无论是初次的急性发

作,还是慢性胰腺炎的急性发作,均应该可以预防.预防的主要环

节就在于注意饮食.

不能酗酒,饮酒要适量.不能吃得太饱,不能吃得太油腻,特别在

晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,当然更不能这样.而且,即

使在平时也要少食多餐.每天吃4-6顿,每餐的量减少,戒油腻,

戒烟酒.

急性发作时,当然应该马上看急诊.根据医生嘱咐,一般都应禁食,

不要吃东西.病情控制后,再逐步恢复饮食.一般先开始吃些米汤,

没有油的菜汤和一些水果汁,藕粉之类.吃了以后,没有什么问题

发生,再吃些粥,豆腐,没有油的菜泥.

通常急性发作以后,总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻

的食品,蛋白质的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一

个鸡蛋,还要把蛋黄去掉.然后,再逐步恢复正常饮食.

即使恢复正常饮食,也要以吃低脂的食品为主,例如豆制品,鱼,

虾,蛋以及一些瘦肉.最好终身戒烟和酒,防止再度发作.原有慢

性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样,忌动物油,忌油炸食品.

最重要是饮食应清淡,不可爆饮爆食.

慢性胰腺炎可以预防的.预防的主要环节就在于注意饮食.不能

酗酒,饮酒要适量.不能吃得太饱,不能吃得太油腻,特别在晚上

更要注意.平时也要少食多餐.戒油腻,戒烟酒.

正常饮食,也要以吃低脂的食品为主,例如豆制品,鱼,虾,蛋以及

一些瘦肉.最好终身戒烟和酒,防止再度发作.原有慢性胰腺炎和

胆囊炎的人也要这样,忌动物油,

胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病.可分为

急性及慢性二种.急性胰腺炎是胰酶消化胰腺及其周围组织所引

起的急性炎症,主要表现为胰腺呈炎性水肿,出血及坏死,故又称

急性出血性胰腺坏死,好发于中年男性,发作前多有暴饮暴食或

胆道疾病史.临床表现为突然发作的上腹部剧烈疼痛并可出现休

克.发病后立即禁食禁水,否则会加重病情.待腹痛消失,体温正

常后逐渐恢复饮食,以少量流食开始,禁肉类和蛋白类饮食.如进

食引起病情复发,说明还得继续禁食禁水.有效地止痛,并抑制胰

腺分泌消化酶.慢性的胰腺炎通常症状不典型,一般表现为上腹

胀,消化不良等,有可能因为饮食不当而急性发作,另外还有可能

导致糖尿病.对于慢性胰腺炎的治疗关键在于饮食控制,不能暴

饮暴食,晚餐少吃,避免吃过于油腻的食物,不能喝酒,另外还要

注意解决好肝胆方面的原发病.

你的情况属于轻度胰腺炎原因是不规律饮食或饮食不洁造成的

平时要注意饮食规律不要暴饮暴食忌食辛辣刺激性食物少吃

油腻的东西并需要注意休息轻度胰腺炎经过改善生活习惯和用

药后可以治愈

急性胰腺炎如果病症较轻,是可以痊愈的;但如果进一步恶化,就

有可能危及生命.此病即便痊愈,如果不改变饮食习惯,也难以消

除再次发作的危险性.但只要禁酒,控制高脂肪,高热量的饮食,

使胰脏得到充分的休息,就有可能延缓病情恶化,防止胰脏功能

进一步下降,这是饮食疗法的关键.有规律的饮食：既普通而又十

分重要.因此,饮食要定量,定时,有一定的规律性,暴饮暴食会

给胆囊,胰脏带来最大的负担.胰腺炎患者应该做到每日4～5

餐,甚至6餐.因为这样多次而少量地进食,就会减少对胰脏的刺

激,使炎症趋于稳定.

一日食谱举例

早餐：小米粥（小米50克）,馒头（面粉75克）,煮鸡蛋1个（鸡

蛋50克）,拌黄瓜（黄瓜50克）

加餐：苹果1个（苹果200克）

午餐：米饭或馒头（大米或面粉100克）,肉末油菜（瘦肉末50

克,油菜100克）,素炒豌豆苗（豌豆苗100克）

加餐：桃子1个（久保桃200克）

晚餐：大米粥（大米50克）,发糕（面粉75克）,炒豆腐（豆腐

100克,西红柿50克）

加餐：稀藕粉（藕粉30克）

全日烹调用油20克,盐6克.

胰腺癌食疗方

（1）龟板黑枣丸：龟板数块,黑枣肉适量.将龟板炙黄研成末,

黑枣肉捣碎,两者混合后制成丸即成.每日1次,每次10克,用白

开水送下,具有滋阴益胃.

（2）葫芦散：葫芦把120克,精盐适量.将葫芦把臵于盐水中浸

泡后,炒干研末即成.每日1次,每次10克,可用温开水服下.具有

止痛,散结作用.

（3）瓜蒂散：陈南瓜蒂适量.取成熟南瓜阴干后取蒂,用炭火煅

红,立即用磁碗盖上防止成炭,15分钟后将其研成细末即成.每日

2个南瓜蒂,清晨用温开水服下,具有补脾解毒,活血散淤.

（4）蛇皮鸡蛋：蛇皮2克,鸡蛋1只.将鸡蛋破1小孔,装入蛇皮

内,封口煮熟即成.每日1只,每日2次,可解毒化淤.

（5）紫草煎：紫苏草根30克.将紫苏草根煎熟即成.每日1剂,

此膳清热解毒,凉血.

（6）栗子糕：生板栗500克,白糖250克.①板栗放锅内水煮30

分钟,冷却后去皮放入碗内再蒸30分钟,趋热加入白糖后压拌均

匀成泥状.②再以塑料盖为模具,把栗子泥填压成泥饼状即成.可

连续服用,具有益胃,补肾等作用.

（7）桑菊枸杞饮：桑叶,菊花,枸杞子各9克,决明子6克.将上

述四味药用水煎熟即可.代茶饮,可连续服用,有清肝泻火作用.

（8）淡豆豉瘦肉红枣汤：淡豆豉,瘦肉中50克,红枣7枚,清水

9碗.将淡豆豉,瘦肉,红枣放入水中煎6小时后剩1碗时即成.每

日1次,每次1剂,可连服3个月,具有清热解毒,活血作用.

每天摄取脂肪量应控制在20～40克.糖分主要从粮食中摄取.糖

分对于胆囊和胰脏都是最好的营养素.糖分在胃中停滞的时间最

短,不会使胆汁和胰液的分泌过多,从而减轻了胆囊和胰脏的负

担.但是,过量摄取果糖或白糖也可能导致肥胖,促使胆固醇的

合成,容易井发糖尿病.因此,水果应适当少吃.应以富含维生素,

矿物质及食物纤维的粮食和薯类为主要糖源.积极地摄取脂溶性

维生素长时间地控制脂肪会造成脂溶性维生素A,维生素D,维生

素E,维生素K的不足,表现为缺少营养.可在医生的指导下服用

一些维生素剂.但摄取不宜过多,而且要尽量从食物中获取维生

素.黄绿色蔬菜中含有丰富的脂溶性维生素,因此每天食用的黄

绿色蔬菜应以150克左右为好.

饮食注意的方面有：遵循低脂肪,高蛋白,高维生素,高碳水化合

物和无刺激性,易消化等原则.;可给予无脂肪低蛋白的流质,如

果汁,

米汤,藕粉,面汤,蜜水,番茄汁,西瓜汁,绿豆汤等.

最重要是饮食应清淡,不可暴饮暴食.不能酗酒,饮酒要适量.不

能吃得太饱,不能吃得太油腻,特别在晚上更要注意.平时也要少

食多餐,戒油腻,戒烟酒.正常饮食也要以吃低脂的食品为主,例

如豆制品,鱼,虾,蛋以及一些瘦肉.最好终身戒烟酒,防止胰腺炎

复发.

注意饮食预防胰腺炎

胰腺炎重在预防.胰腺炎也是可以预防的.无论是初次的急性发

作,还是慢性胰腺炎的急性发作,均应该可以预防.预防的主要环

节就在于注意饮食.

不能酗酒,饮酒要适量.不能吃得太饱,不能吃得太油腻,特别在

晚上更要注意.已有慢性胰腺炎的人,当然更不能这样.而且,即

使在平时也要少食多餐.每天吃4-6顿,每餐的量减少,戒油腻,

戒烟酒.

急性发作时,当然应该马上看急诊.根据医生嘱咐,一般都应禁食,

不要吃东西.病情控制后,再逐步恢复饮食.一般先开始吃些米汤,

没有油的菜汤和一些水果汁,藕粉之类.吃了以后,没有什么问题

发生,再吃些粥,豆腐,没有油的菜泥.

通常急性发作以后,总要有两个星期到一个月的时间禁止吃油腻

的食品,蛋白质的量也要有所控制,不能太多,例如一天最多吃一

个鸡蛋,还要把蛋黄去掉.然后,再逐步恢复正常饮食.

即使恢复正常饮食,也要以吃低脂的食品为主,例如豆制品,鱼,

虾,蛋以及一些瘦肉.原有慢性胰腺炎和胆囊炎的人也要这样,忌

动物油,忌油炸食品.

在我国,大多数急性胰腺炎由胆道疾病引起,因此待急性胰腺炎

病情稳定,全身情况逐渐好转后,即应积极治疗胆道结石,如果是

酒精性胰腺炎,首要的是禁酒,如果在饮酒,无疑是慢性自杀,暴

饮暴食导致胰腺炎的,应避免重蹈覆辙.高脂血症引起的胰腺炎,

应长期服降脂药,并摄入低脂,清淡的饮食.定期随访,防治并发

症.出院后,胰腺炎属于恢复期,炎症只是局限消退,而炎性渗出

往往需要3-6个月才能完全被吸收,所以,出院后还会感觉腹部

难过.对于急性胰腺炎患者,在饮食方面需要特别注意,急性期应

完全禁食,待症状逐渐缓解,可进食无脂蛋白流质,如果汁,稀藕

粉,米汤,菜汁,稀汤面等,以后可逐渐改为低脂半流质,此外,患

者须忌食油腻性食物如肥肉,花生,核桃,芝麻,油酥点心等,忌食

刺激性,辛辣性食物,并绝对禁烟酒.

饮食应采用高碳水化合物低脂肪膳食：

1.选用充足的淀粉类食物为主,辅以低脂肪优质蛋白食品.如鱼,

虾,鸡肉,蛋清及豆腐食品.

2.采用少油的烹调方法,少食多餐,每日5--6餐,忌暴饮暴食.

3.注意脂溶性维生素及维生素C的补充.

4.不吃胀气食物.如萝卜,洋葱及刺激性食物.

5.忌饮酒.出现糖耐量异常即时处理按糖尿病原则进食.

急性胰腺炎患者饮食指导

急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组

织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床上以急性上腹痛、

恶心、呕吐、发热和血尿淀粉酶增高等为主要表现。

针对急性胰腺炎的治疗饮食疗法是关键环节之一，直接关系到病

情转归及预后，所以，必须重视不同阶段患者饮食的指导。

1、在急性期需要禁止进食和饮水，此时的水分和营养主要依靠

静脉输给，以减少胰液分泌，减轻胰腺自身消化程度，有利于病情好

转。

2、在病情得到有效控制，腹痛腹胀症状消失，血清淀粉酶恢复

正常后，开始给予流食，如米汤、果汁、菜汤和藕粉等。原则是少量

多餐，每日5～6餐，每次大约50毫升，如果没有不适可逐渐增至

100毫升。

3、当病情显著改善，可转为半流食，先是无脂质饮食，如藕粉、

稀面条、稀饭、小米粥和少量青菜等，进餐量仍要小，每次100～200

毫升左右。随着病情的进一步好转，约在无脂质饮食的2～3天后给

予低脂少量蛋白的半流食，如豆浆、脱脂牛奶、大米粥、汤面及小米

粥等。这段时间仍然要坚持少量多餐原则，每日4～6餐，每餐量可

增加至200～400毫升。

4、待至出院后的半年时间内，应以低脂软食为主，如稠稀饭、

软面条、米饭，馒头等，可吃些用植物油炒的青菜，并可少量吃点鸡

蛋、豆制品及肉松等含蛋白食物，饭后可吃上几片新鲜水果。但动物

油要加以限制，饮食总量也要加以控制，每日主食量不超过350克。

5、出院半年后转为普通饮食，但仍要避免进食辣椒、浓茶、咖

啡等刺激性食物，少吃可致产气或引起腹胀的食物如大豆、红薯、韭

菜等。注意少吃高脂肪食物，禁止饮酒，禁止暴饮暴食，注意劳逸结

合，以防止胰腺炎复发。