打发淡奶油

雀巢淡奶油打发诀窍(配图)：

1)准备冰块。

2)将淡奶油倒入打发盆。

3)把盆放在冰块上。

4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7)转高速打。

8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯

曲时，就打好了。

请看雀巢淡奶油的打法截图：

雀巢淡奶油打发特别说明：

1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口

感和卖相了。

2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。淡奶油不象植脂奶油

那样容易打发。

3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。

4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些

看个人的口味了，我喜欢清淡些的。

5)有的淡奶油是DoubleCream,这类的更好打发。

以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。

现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的

一、用雀巢淡奶油做草莓奶油冰淇淋

原料：蛋黄5个，白砂糖140克，牛奶200克，雀巢淡奶油约300

克，草莓300克。

做法步骤：

1、蛋黄与70克白砂糖一起打至白砂糖完全融化，加入牛奶搅匀成

蛋奶糊。

2、把蛋奶糊用小火隔水加热至勺子背面挂浆，关火冷却。记得加

热过程中要用小火而且不能让蛋奶糊沸腾。

3、雀巢淡奶油加70克白砂糖打至7分发，备用。

4、草莓洗净晾干后打成汁并过筛，加到冷却好的蛋奶糊中，再把打

发好的淡奶油也加入蛋奶糊中。

5、上述混合物搅拌均匀后冷冻1.5小时，取出搅拌1次再继续冷

冻，以后每隔1个多小时就搅拌1次。

6、搅拌4次后就可以冷冻保存了，需要吃的时候提前取出来回温

一会就行。

二、用雀巢淡奶油做芒果冰淇淋

原料：牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g，玉米粉1大匙，雀

巢淡奶油360ml，芒果1个。

做法步骤：

1、蛋黄与细砂糖一起打至糖完全融化，慢慢加入牛奶混合均匀，

再筛入玉米淀粉搅拌混合均匀。

2、把上述混合物用小火慢慢加热，边加热边搅拌防止糊底，直到

混合物比较浓稠时为止。

3、离火，把锅连同混合物一起放入冷水里冷却降温。

4、接着把雀巢淡奶油打发至浓稠，倒入冷却好的混合物中，芒果

切成小粒也放入混合物中。

5、把锅里的所有原料混合均匀，冷冻30至40分钟后取出搅拌，

重复3至4次，直到完全硬后即可食用或继续冷冻保存。

操作要点：用打发过的淡奶油做冰淇淋，只搅拌1次也是可以的，

但个人感觉搅拌4次口感是最佳的。

用雀巢淡奶油制作冰淇淋的方法和要点就介绍完了，其实这些方法

也同样适用于其它品牌的淡奶油，希望大家能在此基础上做出更多美味

好吃的冰淇淋。