怎样做红烧肉好吃

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红烧肉怎么做好吃？红烧肉的做法与技巧

导语：红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪

技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分

体现了本帮菜浓油

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧

以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现

了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

红烧肉怎么做好吃？红烧肉的做法与技巧

红烧肉的做法

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、

白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

2、焯水定型。

3、捞出后晾凉切一样大的方块。

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料。

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色。

7、炒到白糖变成枣红色关小火。

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关

重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微

的焦糖味）。

9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

10、最后加酱油调色，加盐调味。