怎么炖羊肉汤

熬羊肉汤的做法和配方

熬羊肉汤的做法和配方

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开

胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。小编精心收

集了熬羊肉汤的做法，供大家学习实践一下!

熬羊肉汤的制作食材

熬羊肉汤的做法步骤

1.首先将羊排砍成块，山药斜刀切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片，

葱白切段。

2.锅中倒入小半锅清水，下入羊排，焯去血水，捞出。

3.锅中倒入小半锅清水，下入羊排，放入葱段、姜片，淋入少量

料酒，再放入少许花椒粒，盖上锅盖，炖一个小时后。

4.下入山药、胡萝卜，加少许盐、撒上胡椒粉，盖上锅盖，继续

炖二十分钟，炖至山药、胡萝卜软烂，就可以装出品尝了。

羊肉的基本介绍

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全

世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与

牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的

脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、

慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、

面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补

益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由

于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一

公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其

膻气而又可保持其羊肉风味。

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，从口

感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4

一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不

过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比

山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原

因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以

起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食

用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉

是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产

妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好

不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤

羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出

了很多保健食品。