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怎样做泡菜
小明:阿姨,你送给我们的泡菜真好吃,我也想自己动手做一点。
你能把做法告诉我吗?
阿姨:做泡菜的方法很简单。只要将适量的辣椒干、盐和花椒放
在盆内,用幵水冲泡,冷透后倒入莱罐,再加半两到一两烧酒,然后
将要泡的菜洗净凉干放入,将罐口封好,隔几周,泡菜就可以吃了。
小明:你说的“适量”指多少?阿姨:“适量”指装入半罐。
小明:我家以前也做过泡菜,但不知为什么总是有酸味,不大好
吃。阿姨:这里有一点小窍门。首先泡菜罐和盆必须洗净,而且不要
忘了用幵水烫过;其次泡莱罐罐口的水要另外加满,而且要每隔三五
天要换一次;再次,泡的不能太长,时间长就变酸了。另外泡的菜不
能太多,一定要洗净凉干,干万不能沾上生水。
小明:还有一个问题要请教,为什么泡菜罐打幵后吃了一两次,
里面的泡菜就有霉斑呢?
阿姨:那是因为取泡菜的长筷沾了生水和油。小明:最后我想
问一问,除了卷心菜、萝卜,还有哪些菜可以做泡菜呢?阿姨:莴苣、
青椒、豇豆、大头菜等都可以做泡菜。小明:阿姨,谢谢你!我做好
泡菜后一定请你尝尝。
本文发布于:2023-03-02 07:26:44,感谢您对本站的认可!
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