春天吃什么最好

春天吃什么8种鱼最肥美

春天正是鱼肥虾美的季节，那么春天吃什么鱼好呢？桂

鱼、鮰鱼、鲥鱼、甲鱼、带鱼等最肥美，下面小编为您介绍

春天吃什么鱼好，春季有8种鱼最好吃哦！

春天正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，

体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体

内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜

美。

鱼肉所含热量少、脂肪低，是体弱者进补食疗的最佳水

产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素

D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，

但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中

的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

1、桂鱼

桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其

肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之

佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被

称为“春令时鲜”。

桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，

也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳

鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

2、鮰鱼

三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20

世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现

在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖

鮰鱼，鲜味不佳。

鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰

肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，

鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼

嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥，它背上两边有

两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加

点胡椒粉，乃解腥之妙法。

3、甲鱼

春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未

进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲

鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及

维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消

化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动

物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

4、鲥鱼

一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕

们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域

的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、

河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美

誉。

吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以

增加口感的鲜滑脂润度。

5、带鱼

在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，

富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高

于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作

用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用

红烧、糖醋的方式。

6、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、

尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味

甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴

可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很

好的吃法。普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎

动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。不过，鲈鱼属于发性食

物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别

超过100克。

春天吃什么鱼好

7、鲤鱼

春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼

产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、

鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利

水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的

十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组

氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹

两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉

可以去除腥味。

8、鲫鱼

河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营

养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维

生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩

又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，

使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有

效催乳。

一般来说，~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼

烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫

鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好，但并不适合所有

的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热

者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。