小米的营养价值

小米大米粥的功效

【导读】北方人的生活习惯中，每天必不可少的就是这喝粥了，大米粥、小米粥、玉米粥、

绿豆粥、八宝粥，每天换着花样的喝，真可谓是全面粥道。不过，只这喝粥二字也要讲究个

学问，要说小米粥是养胃的，可这养胃不一定适合每一个人，下面我们就看看这个有什么区

别吧!

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小

米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃

虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止

反胃、呕吐的功效。另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮

的功能。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬

成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋

白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨

酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免

缺乏其他营养。

小米大米粥的营养价值

大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。大米不同的烹调

方法对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者进

食干饭有利于控制血糖。

小米：又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以

说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，

营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘

县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁州黄。喝粥都有这么多的学问，要讲究

因人而异，所以为了您的胃好还是不要盲目的喝粥。

小米大米粥的家常做法

小米大米粥的家常做法其实很简单，就是两种米混合一起熬煮，只要掌握火候，一碗养胃

的营养粥就制作完成。

材料：小米100克，大米50克

做法

1、小米和大米洗净。

2、锅中放适量清水，烧开后倒入大米和小米

3、大火继续熬煮，煮开后改为小火焖煮30分钟。煮的时候为了防止米粥溢出糊锅，最好

把锅盖打开一条缝，不要盖严。

4、等小米熟烂，粥液粘稠后，即可关火上桌。

小诀窍：务必水开后再放小米，否则很容易糊锅。

小米大米粥的适宜人群

大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因

此，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。

对于老弱病人和产妇来说，小米粥可以说是最理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面

浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。另外，在中国还有四

大名米，分别为山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米和山西的沁县的沁

州黄。

喝粥有很多的学问，要讲究因人而异，所以为了您的胃好还是不要盲目的喝粥啦!小米熬粥

营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，

小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米入脾、胃、肾

经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。

煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这

就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。因此，小

米粥养胃可能会是更好的选择。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红

薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需

要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理

想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主

食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

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