饸烙面

饸饹面是郏县久负盛名而具独特风味的小吃,在陕县当地可以品尝到陕县正

宗饸饹面，一般陕县正宗的饸饹面是用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加上

味精，特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。陕

县羊杂饸饹面是郏县久负盛名而具独特风味的小吃。这种面条，用牛羊肉或杂碎、

葱花、肉汤浇调，再加上味精，特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一

格，色、香、味俱佳。

陕县羊杂饸饹面吃起来松软柔涧，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，

男女老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些郏县人，走南闯北，把

饸饹面店开到了全国其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人，据了解，1998

年，美国《华商时报》就曾发表《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介中国郏县饸饹面。

关于饸饹面，还有不少有趣的记载。崇祯十六年（公元1643年）初，名三

边总督孙传庭兵出潼关，来河南与李自成成义军作战，为丰富美中将士口味，他

传谕三军，每军可以携带20台桦木饸饹机。这一年10月，明军与义军在郏城东

南讲武场相遇，孙传庭部溃不成军，几十部桦木饸饹面制作设备为郏地暴行及义

军所得，顿使郏地百姓喜不自胜，一时街旁馆巷，饸饹招牌迎风飘舞。由此推

断，郏县饸饹至少已有三百多年的历史了。郏县饸饹面发展到今天，经历了从

芥麦面到小麦面，从原始的手工到机器制作的过程，经过不断的变革创新，饸饹

面已是郏县独特的风味小吃。