米饭怎么做好吃

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陈米怎么蒸米饭好吃

陈米指的不是当年的大米，就是说不是新鲜的大米。陈米在

口感上可能和新大米比要差一点，但是，只要陈米没有发霉，没

有变质，营养价值还是不错的。用陈米蒸米饭的时候，应该用清

水浸泡一会儿，这样有助于陈米能够软烂一些，吃起来口感会更

好，我们来了解一下这方面的内容。

陈米怎么蒸米饭好吃

做法：1、先把陈米洗净，放入清水中浸泡两小时，再放入锅

中加适量的热水加一汤匙植物油，用勺搅动几下，大火煮开转小

火焖半小时，这样煮出的饭就会和新米煮的饭一样。2、在煮米水

中加入占总水量1/4或1/5的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，

而且光泽好，如同新米。3、用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味

俱佳的米饭。做法：取茶叶l-3克，用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9

分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的

陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、

洁口、消食和预防部分疾病等益处。

蒸米饭的小窍门

1.加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易

变馊。若在蒸米饭时，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，

可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香

更浓。2.加酒蒸米饭法此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。

当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米

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酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。3.加油蒸米

饭法陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便

会陈米和新米一样好吃。做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中

浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植

物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅焖8分钟

即熟，所以如果在赶时间的时候，使用高压锅煮陈米，又快捷，

又美味。4.加茶蒸米饭法用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营

养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是：

根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，

然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅

焖制即可。5.加盐蒸米饭法此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新

蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放

入少量食盐水，即能除异味。