健康饮食小知识

小学生饮食健康小常识

一、小学生饮食十二条原则

1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、

蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食

2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值

很高，既便宜，又容易消化。

3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，

尽量减少维生素的损失。

4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。

5、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进

食可以提高食物的消化率

6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，

更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和

保护肠胃。

7、不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。

8、不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等加药食品

要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无

益而且有害。

9、不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但

对学生却利少弊多，以不吃为好。

10、少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转

化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等

应加以适量控制，不可过多。。

11、早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营

养的30％左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，

早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂

蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。

12、定时定量。这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力

定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的

提高。

2、选购食品时应注意的事宜

（1）不买露天销售的食品。

因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分

解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分

蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生"酸败"；

酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；啤酒、汽

酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸；奶粉会潮解结块；罐

头会胖听；糖果会发烊；茶叶会干枯；有的还会使细菌大量繁

殖而发生食物中毒。特别是儿童小食品更容易发生变质。总之，

露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。

（2）不买包装标识内容不全的食品。

国家《食品卫生法》明确规定："食品包装上应清楚地印

上品名、厂名、厂址、生产日期（批号或代号）、规格、配方

或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。"标识内

容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食

品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。

（3）不买感官性状异常的食品。

感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状

物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。

无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格

的产品都是变质的表现。

（4）不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。

伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利

对食品采纳掺兑、替换、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使

食品质量降低，有的甚至带毒，严重风险消费者的健康。

（5）经营条件差的食品不能买。

指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等

摊点，其食品极易遭到净化，间接影响消费者健康和合法权益，

大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监视机构举报。

（6）不买过期食品。

各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保

质期都是在科学的实验基础上制定出来的，具有一定的科学依

据和安全食用期范围。一旦过期，其感官性状就会发生变化，

落空原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，采办食品时，

一定要注意标签上的生产日期和保质期

三、儿童食品袋中纸制玩具和卡片有菌有毒，不要选购儿

童食品袋中纸制玩具和卡片有菌有毒，不要选购

一、硬纸玩具及卡片会有大量细菌

用废旧回收纸及下脚料等廉价材料生产的厚纸及版纸，只

要作简单的细菌总数及大肠菌群检验便一目了然。某大城市食

品包装纸的抽查结果，每平方厘米纸的细菌数可达几千个以上，

26．7％有大肠杆菌。这标志这种纸有粪便或肠道病细菌污染；

而儿童食品在加入纸制玩具及其卡片又会第二次细菌污染。试

想孩子买回儿童食品，在街上打开食品包装袋，肯定先找玩具

及其卡片，玩够后又不洗手就拿小食品吃，再经第三次污染，

那么孩子吃的小食品会含有多少细菌?难怪中小学生寄生虫尤

其蛔虫症和蛲虫症的发病率居高不下，肝炎和胃肠道疾病的发

病率也在增高，谁敢说这与他们玩玩具及其卡片无关?

2、硬纸玩具及卡片含有大量化学毒物

回收报纸及废纸都含有大量的金属毒物铅和砷等，玩具类

及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金属，且在食品

袋中接触食品污染更重。儿童体内铅的危害主要来自食物及食

品包装材料，进入体内的铅约5-10％被吸收。回收报纸及废

纸都含有大量的金属毒物铅和砷等，玩具类及玩具卡上的彩色

油墨中其主要毒性也是有毒金属，且在食品袋中接触食品污染

更重。儿童体内铅的危害主要来自食物及食品包装材料，进入

体内的铅约5-10％被吸收。

4、水果、蔬菜清洗消毒后才能生食

水果、蔬菜含多种营养成分，有的可以生食。生食水果、

蔬菜可以削减在熟制过程中热对其营养素的破坏，特别是维生

素等怕热营养物质的损失，并保持了果蔬的原色原味，增加了

食欲。但水果、蔬菜由于在种植、发展过程中浇水、施肥，和

收罗、搬运、寄存、销售过程中，多次与外环境打仗，其外表

不可避免地会被各种细菌、病毒、寄生虫卵等净化，也可能附

着有农药等有毒化学物质。假如只用自来水洗一下，是不克不

及有效去除上述有毒有害物质的，可能对人体健康构成威胁。

因此，生吃水果、蔬菜前，必须对果蔬举行彻底的清洗、消毒，

去除农药、微生物及寄生虫卵等有毒有害物质，以包管食用的

卫生安全。

瓜果、蔬菜清洗主要采用符合卫生标准的自来水清洗的方

法，经过反复用清水冲洗至感官上清洁为止；消毒则多采用食

品用消毒液浸泡，消毒后用流动清水把消毒液冲净。浸泡时应

注意消毒液浓度和浸泡时间，浓度不宜过高，并非浓度越高越

好，按消毒液使用说明上规定的浓度和浸泡时间使用即可保证

消毒效果。

五、学生要重视早餐

学生由于课业负担很重，晚上写作业到很晚，早晨上学很

早，因此有些学生来不及吃早餐，而有些学生由于早晨时间紧

张，没有胃口，吃的量很少。

俗话说一天之计在于晨，学生的重要课程都安排在上午，

早餐就成为上午研究的能量保证。头天晚餐到第二天清晨，已

经过去7-8小时，头天晚餐的食物早已从胃中排空，小肠已将

其消化吸收，血糖也降到了低水平，这时血糖水平已不能为上

午紧张的研究提供充足的热能，也不能保证大脑对糖的需求。

人会出现精神不振、全身无力，从而使研究效率低、思维迟钝、

记忆力下降。有人觉得已惯不吃早饭，并未影响研究效率，这

是一种假象，原因在肝脏，不吃早饭，没有热量和糖的补充，

为保证一定浓度的血糖，就要动用肝脏储备的糖原，肝脏内的

糖原分解成葡萄糖，将其释放进入血液。肝脏储备的糖原，在

完全禁食的情况下，仅够身体使用3天，由于肝脏损失了储存

的糖，脂肪乘虚而入，肝内就发生了脂肪的沉积，久之脂肪肝

就发生了。肝脏由于丢失了糖，也就失去了糖对肝脏功能的保

护作用，很容易被细菌、病毒感染。所以肝脏在营养不良的状

态下，肝功能也是极易被损伤。

因此说早餐很重要。中国人主食的主要成分是淀粉，它的

特点是吸收快，在体内代谢也快，可以很快升高血糖，在体内

分解利用也快。单纯吃主食，人可以很快感觉饥饿。上午10

点左右会出现上课注意力不集中，疲劳无力，甚至会饥肠辘辘。

所以，早晨除主食外，还应当吃些牛奶、鸡蛋、香肠或豆成品

等，还要吃适量蔬菜，这些食品不仅供应了6种营养素，并且

在胃内存留时间长，消化慢，可以时断时续维持血糖水平。因

此说早餐很重要。

为了使早晨胃口好，达到较好效果，要做到早晨按时睡觉，

早晨按时起床，头天晚餐要吃的清淡，不要过饱。应当在睡前

3-4小时用餐，不克不及少于3小时，睡前不可吃甜食和油煎

炸食品，起床后立刻饮用一杯温开水或温热淡茶水或稍有咸味

的温热盐水，做适当活动。比如在阳台上或院外做深度腹式呼

吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃质量好的食品，要干

稀搭配，配大批咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，

可增加食欲。

六、小学生肥胖原因及预防措施

儿童少年时期发生的肥胖绝大多半属于单纯性肥胖，其发

生原因既有环境因素又有遗传因素。

环境因素：营养过剩是儿童青少年肥胖的最重要原因，吃

进去的食物过多，以致使多余的热量转变成脂肪，在体内蓄积，

同时，又缺乏足够运动，那么，缺乏运动也是造成儿童少年肥

胖的最重要因素。饮食惯与肥胖密切相关，有人研究，大量吃

甜食、动物性脂肪和油腻食物的人容易发生肥胖。主食吃得过

多，吃饭速度过快也是造成肥胖的原因

医学家认为，肥胖与遗传因素有关，主要原因是父母子女

同在一个家庭，他们的饮食方式和活动方式相同，而且父母不

正确的饮食惯可以影响后代，那么从小继承下来的饮食嗜好还

很难纠正，如从小爱吃油腻食物的人，往往到了青少年时期还

不会改变

肥胖的预防措施：

1、认识肥胖对机体的危害，肥胖产生原因及防治方法，

提高预防肥胖的知识和能力

2、培养良好的饮食惯。进食量适中，不外饱，为了增加

饱腹感，餐前可先吃水果和汤类。少吃糖果、点心等甜食，少

吃油腻食物，吃饭要细嚼慢咽，防止狼吞虎咽，两餐间的零食

可以以水果和玉米花一类的小食品来代替糖果糕点。

3、积极参加体育活动，合理安排作息制度，睡眠时间不

要过多，饭后不要马上看书或看电视，晚饭与上床睡觉之间最

好有3小时的间隔。

4、假如已发胖，万万不要强行采纳饥饿疗法或减肥药物

来降低体重，这样会影响青春期正常发育甚至发生青春期厌食

症，应当及时举行饮食成分的调整，如削减主食，限制吃肥肉、

奶油、精制糕点、糖果；多吃含纤维素多的食物，如新鲜蔬菜

和水果；瘦肉、鸡蛋、黄豆，则不宜削减。

5、加强体育锻炼，增加热量消耗，如做减肥体操、游泳、

跑步等各种活动。应有一定的运动量，并坚持锻炼锲而不舍，

这样既可增强体质，进步身材抵抗力，又可起到减轻体重的作

用。

6、合理营养平衡膳食，在中小学有计划、有步骤地普及

学生营养午餐。

七、预防食物中毒

食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染

性或中毒性疾病，也称为食源性疾病，按中国传统说法“病从

口入”――凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的

范围。

食物中毒分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒、

有害物导致食物中毒。微生物性食物中毒最常见，它是指细菌

污染水或食物后，随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒

性疾病。作为小学生预防食物中毒，应当做到以下几点：

1、把住食品采购关，即在购买食品时必须到取得卫生合

格证的单位购买合格的食品。注意食品销售单位是否取得了卫

生合格证，销售场所、包装是否干净卫生，销售人员是否穿戴

整洁的工作服，是否取得了健康证。烹调加工所用原料是否新

鲜。

2、热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个

温度则可能加速细菌的发展繁殖，增加食品的风险性。

3、剩余饭菜是常见的中毒原因之一。剩余饭菜，应妥善

保寄存入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。

八、发生食物中毒的症状和处理方法

一般食物中毒都会有胃肠道反应，第一要采纳的自救办法

就是催吐。食物中毒一般的症状是消化道出现明显不适，毒物

刺激胃肠道后会引起呕吐、恶心、腹痛，所以一旦发现有上述

症状，又怀疑跟所进食的食物有关时，第一要在第一时间举行

催吐，用手指抠喉咙的办法可以快速催吐，将大量的有毒物质

排除体外，避免毒素被身材吸收。紧接着可大量喝水，促进体

内渗出。当然，在自救的同时应尽快送往医院，医院会采纳催

吐、洗胃、灌肠等办法举行抢救，同时会针对毒物的品种使用

解毒药。