腊八粥怎么做

咸腊八粥的做法

【一】

1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代

替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

2、将牛肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的牛肉馅。

3、将虾仁洗净放入锅内。

4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，

中间不能有硬芯。

6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水因为放了这么多东西后，

粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话。

9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

【咸腊八粥做法二】

鲜咸腊八粥

原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、

盐、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁;

2、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5、加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

【咸腊八粥做法三】

咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。

咸味腊八粥做法及步骤

原料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。

操作:

1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下2—3小时。

2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。

3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表

面的尘土。

5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，

小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

释迦牟尼原本是王子，他深切同情劳动人民的苦难遭遇，二十九岁时，毅然舍弃了王

族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相传，一天释迦牟尼来到一片茫茫无际的荒漠，又

饥又渴，终于不支倒地。这时，恰巧有个善良的牧羊姑娘路过，忙将随身所带的杂饭与泉

水调煮成粥，喂给释迦牟尼吃。释迦牟尼醒来后，谢过牧女，继续前进，以坚韧不拔的毅

力修行了六年，终于在十二月初八那天得道成佛。从此以后，凡逢十二月初八，各佛寺均

效法牧女献粥，取香谷、果实煮粥，供于佛像前。

远古时期，人们往往在冬季用猎获的禽兽祭祀天地、祖先，以祈福求寿，避灾迎祥。

古代“猎”、“腊”是同一个字。沿袭下来，就把处在冬末春初、新旧交替之际的十二月

称做“腊月”。据古书记载，在南北朝时，就流传着“腊鼓鸣、春草生”的民谚。说的是

在腊月，农民为了喜庆一年的丰收，敲打腊鼓，跳起各种舞蹈，预祝来年再有一个好收成。

中国古代民间有在冬至前后食用“赤豆粥”的习俗。如《本草纲目》赤豆条记载，传

说中那位头撞不周山的共工氏有七个“不才”儿子，“以冬至死为疫鬼”，故于是日作小

豆粥，来祓除瘟神疫鬼。这个节日风俗，后来和佛教纪念“佛祖成道，的“五味粥”逐渐

融合，宗教迷信的成份也逐渐淡薄下来，成为入腊以后的节日佳品——“腊八粥”。

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、

胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生或黄豆、莲子、白果、豆腐或油豆腐、

芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分

之十，胡萝卜、花生黄豆各占百分之五，豆腐油豆腐、油条占百分之五，白果、莲子、芋

头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。所谓“五味调和，百味香”。

煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材

料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、

青色的青江菜，色彩鲜明。

煮粥之前，有几样东西要先处理。第一、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易

煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白

果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而

油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分

钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

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