牛杂

牛杂的做法及配方是什么

关于《牛杂的做法及配方是什么》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

牛杂汤是在我国一道传统式的民俗特色小吃，它往往火爆便

是取决于它那与众不同的味儿。尤其是在严寒的冬天，早晨来一

碗热腾腾的牛杂汤，放上一点朝天椒，再再加油馍，全部早晨都

不容易觉得严寒。但是牛杂汤在全国各地都是有不一样的作法，

每一个地区的牛杂汤口感都不一样。今日我们就来详细介绍2款

正宗的牛杂的做法极为秘方。

生产千味牛杂汤疫苗

汤火锅底料：关键有：八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒

干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤，食盐、酱油、白砂糖、

纯粮酒、鸡精适当。

原材料：牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺

这些。

流程：先把关键的原材料（牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛

心、牛百叶、牛肺等）和箩卜清洗，把切完的原材料放进煮沸的

水中，并持续去掉白沫子，见肉呈白鲜红色，过虑去滋补汤，再

加微信好友干净的冷水，添加箩卜和用茶包袋装上的底锅汤底

（八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉、酱

油），用灶火烧开约30分钟后（压力锅15分鐘），改成文火再次

烧1.5钟头（压力锅三十分钟），煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，

添加食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精就可以。

生产大骨汤牛杂汤疫苗

原材料：鲜牛骨、牛杂汤（肚、心、舌、头发等）、油辣子、

生抽各150克，花椒粉25克，八角4克，鸡精、麻椒、肉桂粉

各5克，食盐125克，纯粮酒50克。

作法：

1、将牛骨头、牛杂汤清洗。牛骨头粉碎与牛杂汤一起放人锅

内，添加冷水（以淹过牛羊肉为度），用灶火烧开，并持续去掉

白沫子，见牛杂汤呈白鲜红色，滗去滋补汤，牛骨头、牛杂汤仍

放锅内，倒人老卤汁，放人香辛料包（将麻椒、肉桂粉、八角拿

布捆扎好）、纯粮酒和食盐，再加冷水400克上下，灶火烧开约

30分钟后，改成文火再次烧1．5钟头，煮至牛杂汤酥而不烂，

捞起来放凉。

2、添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。

3、将放凉的牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0．2公

分厚的片，混和在一起，淋入料汁即成。

特性：制做细致，颜色美观大方，质嫩味鲜，香辣香醇，十

分鲜美。

重要:牛骨头、牛杂汤务必反复清洗，去去异味。原材料：

毛肚、牛肝菌、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏器官。

历经上面的详细介绍，我们就学会了2款正宗的牛杂的做法，

这2款正宗的牛杂汤味儿肯定十分的纯正，而且作法也十分的简

易。可是要留意的是，在制做以前，一定要把采用的牛杂汤清理

干净，不然它会影响料汁的味儿。如何？心动的话就赶快试试吧。