鱼干怎么吃

【墨鱼干怎么吃好】干墨鱼仔怎么做好吃

墨鱼干怎么吃好

一、蒸墨鱼干

材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。

做法：

1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;

2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;

3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;

4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;

5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;

6、饭熟蒸至入味后即可出锅。

二、墨鱼干肉汤

材料：墨鱼干2个，瘦肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适

量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。

做法：

1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;

2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;

3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;

4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;

5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。

三、墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

做法：

1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取

去墨鱼骨;

2、猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约

10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油

便可。此量可供2~4人食用。

四、墨鱼干烧猪肉

材料：五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少

许，高粱酒少许。

做法：

1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;

2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;

3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;

4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;

5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。

怎么挑选墨鱼干

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整

坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何

味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，

老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白

剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或

保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

墨鱼干宜忌人群

墨鱼干一般人群都能吃，尤其适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，

崩漏者食用。但是，脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等

心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过

敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血

压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。