肥肠炖豆腐的做法

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34种家常豆腐的做法

34种家常豆腐的做法1、白玉金银汤的做法清汤70ml，香

菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4

个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒

入（1）中，以少许的盐、酱油调味，

勾芡煮成稠状。

花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷

到蛋熟。

2、豆腐汤的做法

豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。（1）将豆腐焯

一下之后捣碎。（2）将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。（3）

用少量酱油调味。

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3、豆腐酱汤的做法

豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。（1）

将豆腐切成小块，大葱切碎。（2）将豆腐、海带清汤倒入锅中，

加入大酱煮，最后加上葱花。

4、锅塔豆腐的做法

原料：豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，

鸡汤100克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面

粉10克，花生油400克（实耗25克）。

制法：

1、将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方

的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，

切段。

2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，

逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。

3、将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开

后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，

撤上青蒜段盛盘即成。

特点：色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。

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提示：豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢

煽。

功效：豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，

可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、

磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，

防止佝偻病、肌肉松弛等。1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、

香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调

味，

5、奶油豆腐的做法

豆腐1/6块，奶油调味汁1/2杯，盐若干。将豆腐切成

小块。将豆腐与奶油调味汁加水同煮，煮嫩之后加适量盐调味。

6、烤豆腐饼的做法

空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋葱、胡萝卜

1/10个，奶油调味汁2大匙，干酪粉2大匙，香菜末若干。

1、将空心粉、洋葱、胡萝卜煮至软嫩，空心粉切成3mm

长，蔬菜切。

2、将豆腐捣碎，与（1）放入烤盘，浇上奶油调味汁及

牛奶搅匀。

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3、将干酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黄。

7、豆腐饼的做法

牛肉20克，豆腐1/6块，胡萝卜、洋葱各1/5个，蛋黄

1/2个，牛奶1/2大匙，面包粉2小匙，食油适量。

将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。将牛肉、豆

腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀

至有韧性。将拌好的材料捏成扁平状的小饼。用煎锅将饼油煎。

8、豆腐凉菜

卷心菜叶1/3片，豆腐1/7块，胡萝卜1/5个，盐、酱

油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分，

与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。9、炖水豆腐

水豆腐1/8块，菠菜1棵，白糖、酱油、淀粉若干。将

菠菜用开水旧好切碎，水豆腐焯一下切成片。水豆腐加清汤、白

糖、酱油炖。另将切好的菠菜加清汤和淀粉煮至粘稠，浇在水豆

腐上。

10、蛋黄豆腐

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原料：豆腐100克，鸡脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，

熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，葱花4克，鲜汤适量，香

油少许。

制法：

1、将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋研成细泥，

加入鲜汤调和；豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成

糊。

2、将鸡脯肉泥、咸鸭蛋、豆腐泥混合在一起，加入精盐、

味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

3、锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花稍炸一下，随

即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋

上香油即成。

特点：此菜色泽油亮，形为豆沙，味道鲜香。

提示：制作时要勤翻炒，防止炒糊，影响口味。

功效：豆腐含蛋质、维生素B1、维生素B2、维生素E、

烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，

生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生

素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠、钾等，

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有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋

白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素，适宜幼儿食用。

11、肉末豆腐的做法

原料：南豆腐100克，猪肉末25克，酱油7克，精盐

2克，豆瓣酱3克，花生油7克，葱末3克，青蒜2克，姜末2

克，淀粉2克，胡椒粉适量。

制法：

1、把豆腐用开水焯一下，捞出晾凉，切成小块；猪肉未

搓碎；青蒜洗净，切末。

2、锅置火上，放油烧热，下入猪肉未煸炒，至七八成熟

时，把豆腐放人合炒片刻，再放下酱油、精盐，葱末、姜末、豆

瓣酱及少量清水，烧至豆腐入味，再将调好的淀粉倒入，起锅时

加青蒜末，盛在碗内，撒上胡椒粉即可。吃时拌匀。

特点：豆腐嫩鲜，可口，易于消化。

提示：先把豆腐用开水焯一下，然后再炖。如果小孩不

喜欢吃胡椒面，也可不放。

功效：此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、

铁及维生素A原、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，

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具有补中益气，安脏和中，增容润发，生津止渴的作用。适宜幼

儿食用，有利身体健康。

12、虾皮豆腐的做法

原料：豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油

25克，白糖1.5克，葱姜未4克，水淀粉3克，精盐少许。

制法：

1、将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘

米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。

2、锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜未和虾皮，爆香

后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀

烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾荧，盛入盘中即成。

特点：此菜鲜嫩适口。

提示：虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。

功效：虾皮含有丰富的钙、碘及肝糖等成分，是小儿发

育不可缺少的元素。虾皮与豆腐合用，提高了营养价值，能补充

优质蛋白质和钙质。适宜幼儿食用，常食能防止小儿佝偻病。豆

腐和虾皮是促进幼儿生长发育的良好保健食品。1/4个。清汤煮

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开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，

以少许的盐、酱油调味，

13、烧草鱼豆腐的做法

原料：净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗

5克，熟猪50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜

汤各适量。

制法：

1、将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；

豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0．3厘米厚的小方片。

2、锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料

酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤

烧开，加盖转小火偎3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转

旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

特点：此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

提示：制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

功效：草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、

磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚作

用。草鱼与豆腐合用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合

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物、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素、适宜幼儿食用，有助促

进健康发育。

14、香椿薯拌豆腐的做法

原料：豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐

2克。

制法：

1、将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣

上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

2、将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，

加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。

特点：此菜软嫩可口，气味芳香。

提示：制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆

腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。

功效：香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗

纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、

消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。

适宜幼儿食用

15、豆腐油菜心的做法

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小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25

克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，

食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。

1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜

心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。

2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料

酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，

中间放葱花。

3、油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、

姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，

淋上香油，浇在菜心上即成。

特点：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋

白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛

肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。

16、豆腐葱花汤

原料：鲜豆腐2块，葱2~4根，油、姜片、酱油、香油、

味精各少许。

制法：

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1、豆腐切成小块或条，放清水中浸泡半小时；葱洗净，切碎。

2、锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油，煮

沸后再煮20分钟，放入葱末，烧开后，淋入香油，撤上味精即

成。

特点：鲜嫩醉香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饮后喝汤。

功效：豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾

益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。

用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒，

痰多有火者则不宜使用。

17、蔬菜豆腐泥的做法

去皮红萝卜5g，嫩豆腐1/6块，豌豆1/2条，蛋黄1/2个，水

1/2杯，酱油少许。

将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。将水与红萝卜、豌豆放

入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。

后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。

18、杏仁苹果豆腐羹的做法

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，

食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

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制法：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，

切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉

同调成芡汁，制成豆腐羹。

杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅

成茸。

豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏

仁苹果豆腐羹。

特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。此

羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

19、塘虱豆腐的做法

原料：塘虱鱼2条（约重500克），油炸豆腐4块，红

柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、

糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡

椒粉、酒各少许。

制法：

1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去

白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，

捞出去油，备用。

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2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，

备用。

3、用1汤匙食油入锅烧热，下蒜末爆香，加入豆豉及

油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入红柿椒、葱粒、用淀粉色芡

即成。

特点：鲜香适口，别有风味，小儿喜食。有的小孩鼻易

流血，打喷嚏、活动，甚至睡觉、坐卧也会无缘无故流鼻血，如

果常吃些菜，可以预防鼻出血。

20、豆腐红糖汤的做法

原料：豆腐500克，红糖50克。

制法：先用豆腐切成小块煮汤，沸前加入红糖，再稍煮

沸即可饮用。

特点：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，补脾益胃，清热解

毒，且营养丰富，尤适于幼儿胃热肺燥之鼻衄者食用.

21、水果拌豆腐的做法

原料：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精

盐各少许。

制法：

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1、将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成

泥。

2、把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，

研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。

注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。

特点：色泽美观，味道适口。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、

铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤

其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生

长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。

22、花豆腐的做法

原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋黄1个，淀粉

10克，精盐、葱姜水各少许。

制法：

1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水

烫一下，切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。

2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥

表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。

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提示：

菜口味不宜过咸，以利婴儿食用。特点：形色美观，软

嫩可口。

功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维

生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。豆腐

柔软，易被消化吸收，能参与人体组织构造，促进婴儿生长，是

老少皆宜的高营养食品。鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂，对提高婴

儿血色素和健脑极为有益。

23、肉末豆腐羹的做法

原料：豆腐100克，肉末15克，水发木耳、水发黄花

菜35克，香油、酱油、精盐、葱末各适量，水淀粉2克，汤适

量。

制法：

1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞

出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。

2、将汤倒入锅内，加入肉末、黄花菜、木耳、豆腐丁、

酱油、精盐，煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即

成。

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注意：此菜是烩菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。

特点：豆腐软嫩，汤鲜味美。

功效：此菜营养丰富，是幼儿获得优质蛋白质、B族维生素

和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作

用，特别适宜1-3岁幼儿食用。1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡

丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、

酱油调味，

24、油菜海米豆腐的做法

原料：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油

20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。

制法：

1、将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎

末；油菜择洗干净切碎。

2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米

末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后

放入味精和香油即成。

注意：放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅

前放入。

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特点：色泽白绿，味道鲜美。

功效：此菜含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、

维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和钙、磷、铁等多

种营养素。幼儿常食，可健康地生长发育

25、杏仁苹果豆腐羹的做法

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，

盐、香油、水淀粉各少许。

制法：

1、将豆腐切小块置水中泡一下，捞起；将冬菇搅成蓉并

压成泥，煮滚，放盐、香油调味，用水淀粉勾芡成豆腐羹。

2、杏仁去皮，苹果切粒，同搅成蓉。待豆腐羹冷却，加

杏仁、苹果糊拌匀即成。制作时一定要将原料搅成细蓉，没有颗

粒。

特点：嫩滑，可口。此羹含有丰富蛋白质、铁质，对于

提高婴儿免疫力，防止贫血很有帮助。适于6-9个月婴儿食用。

26、银耳豆腐的做法

原料：豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，

味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。

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制法：

1、将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，

捞出沥去水，摆放在盘子里。

2、将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊

状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均

匀地摆在盛银耳的盘中。

3、锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味

精，浇在盘内即成。

特点：银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白

质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健

脑作用，磷对骨骼生长有利。

27、蒸肉豆腐的做法

原料：豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8

克，香油1克，酱油4克，淀粉5克。

制法：

1、将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，

摊入抹过香油的小盘内。

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2、将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、

鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸

12分钟即成。

特点：豆腐松软，稍咸，味美。豆腐含有丰富的植物蛋

白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。

葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

28、杏仁豆腐的做法

原料：发好的杏仁、发好的花生米各50克，冻粉（又

名琼脂、明胶）15克，白糖300克，罐头樱桃40克。

制法：

1、冻粉洗净后放入干净锅内，加清水200克熬化，再

用纱布过滤一下，待用。

2、将发好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗净加清水

350克，磨成细浆，用纱布过滤后倒入干净的锅内，置火上烧开，

再将冻粉浆倒入，加白糖100克，调匀，起锅，倒入平盘内，晾

凉后放入冰箱内冷藏。

3、锅洗净后置火上，加清水600克，放入白糖200克

熬成糖水，起锅倒入盛器内，晾凉后放入冰箱内冻一下。

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4、食用时取出，用刀划成菱形小块，分装在小汤碗内，

再慢慢灌入冰冻糖水，樱桃切成瓣，分放在小汤碗中做点缀就可

以了。

特点：清凉、软嫩、甜香。这道菜富含碳水化合物、卵磷脂

等营养素。杏仁可以帮助消化，因此幼儿食用后可以开胃祛火，

有利于大脑的发育。1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇

丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，

29、豆腐鲜虾丸的做法

原料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉

30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500

克。

制法：

1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去

水分。虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。

2、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、

鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。

3、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥

挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即

可。

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特点：嫩软，鲜香。此菜由多种原料制成，营养全面、

丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营

养素。适宜幼儿食用。

30、蛤蜊豆腐海带汤的做法

豆腐下油锅，两面稍煎，加高汤、精盐、大料、姜片滚

成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、

香油，出锅。

特点：锌钙同补、味道鲜美。1/4个。清汤煮开后，倒入小

鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、

酱油调味，

31、口袋豆腐的做法

原料：豆腐3块，猪肉馅150克，冬菇3个，菠菜100

克，鸡蛋2个，淀粉、盐、味精、酱油适量。

制法：

1、豆腐压成泥，加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。

2、将豆腐肉馅制成丸子，入热油锅炸黄。锅中放清水约

3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐，小火煮约3

分钟，以淀粉勾芡，滴入香油即可。

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32、营养豆腐的做法

原料：嫩豆腐1小块，胡萝卜4小块，菠菜叶1片，婴

儿麦粉2匙，肉汤（或开水）4匙。

制法：

1、豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状，菠菜煮熟切成细末。

2、肉汤、麦粉拌匀，放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌

匀。适合7个月以上宝宝。

33、白玉红油豆腐的做法

原料：内脂豆腐400克，水发香茹20克，青豆50克，

蘑菇50克。油60克，番茄酱100克，盐、糖、生粉、鲜汤适

量。

制法：

1、将内脂豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待

用。

2、水发香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗净改刀成小丁。

3、炒锅中倒入少量油，烧热，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒

成熟取出。

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4、净炒锅，加油烧热，放入番茄酱、适量糖、水、熬制

成红油后，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚，加

盐、水淀粉勾芡，淋油装盆即可。

特点：色彩艳红，甜酸滑嫩，健脾开胃，适合2岁以上

幼儿食用。

34、豆腐苦瓜汤的做法

原料：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量。

制法：

1、豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适

量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味

品，即成。

2、一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也

可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。

特点：此汤瓜烂，略有苦涩味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，

均能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。