腰子怎么做好吃

里脊肉怎么做好吃

里脊肉怎么做好吃

里脊肉怎么做好吃

里脊肉是什么

里脊肉的营养价值

里脊肉的适用人群

里脊肉的食用禁忌

里脊肉是许多人都很喜欢吃的，口感好、味道鲜美、与很多食材

都搭配的很好，而且营养丰富。我们经常可以在饭店里看到糖醋里脊、

干煸里脊这样的菜，受到许多人的青睐。里脊肉的做法有很多。但是

里脊肉怎么做好吃？营养价值怎么样？让我们一起来了解一下吧。

里脊肉怎么做好吃

里脊肉是动物身上最好的肉之一，如果处理的不好就太辜负它啦。那

么里脊肉怎么做好吃呢？

首先，里脊肉的挑选很重要。选购里脊肉时，要选择色泽红润，肉质

透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的

猪肉鲜味的肉。

其次，在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但

不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，

可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。再者，猪肉要斜切，猪

肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即

可使其不破碎，吃起来又不塞牙。烹饪之前千万不要用热水清洗，因

为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15度以上的水中容易溶

解，若用热水浸泡就会散失很多营养，而且口感也会不好。同时猪肉

也不宜长时间泡水。最好要注意的是猪肉一定煮熟，因为猪肉中有时

会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有

钩绦虫。

里脊肉是餐桌上常见的食物，我们来看看它有哪些好吃的做法吧。

一、芦笋里脊卷

材料：芦笋，里脊肉，鸡蛋，面粉。

调料：盐，料酒，椒盐。

做法：

1、将芦笋洗净去皮，切成小段（最好根据肉片的大小来切断）。

2、里脊肉洗净切大片，用刀背轻拍，然后放在盘中，加盐，料酒腌

制一会，将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。...

查看详情>>

里脊肉是什么

里脊肉，顾名思义应该是动物的脊椎附近的肉。而每种动物的又有一

些小小的不同，这里列举一些较为常见的给大家。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的就是里脊肉。外

脊贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是口感比较嫩的

瘦肉。而里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条

圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太

少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊，里

脊肉纹纤细，各种做法都能做出好吃的佳肴。

鸡里脊其实就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠一样。

鸡胸肉几乎不含有脂肪，而蛋白质含量非常高，是怕胖的想减肥的朋

友以及健身的朋友们的最佳肉类。

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、

炒、炸、煎等各种做法，皆十分美味。

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸

等。

里脊肉的脂肪含量比其他部位的少，价格也会比一般部位的猪肉要贵

一些。

查看详情>>

里脊肉的营养价值

里脊肉比一般的肉要贵一些，这是因为里脊肉是动物身上只有两条的

肉，是最好的肉之一。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥

瘦程度不同而异。肉类中蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏

如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中

牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋

白质的氨基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完

全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸

较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水

的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素

和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

而里脊作为肉类中的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，对热病伤津、

消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。还能

够润泽肌肤、通便利尿。

查看详情>>

里脊肉的适用人群

里脊肉一般人都可以吃。肉类是蛋白质的良好来源，因为动物中的氨

基酸比较均衡，接近人类需求，是优质蛋白的来源，吸收率和利用率

都比较高。而且肉类的营养全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必须

的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素，

能够调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系

统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血，特别是缺铁性贫血。所

以一般人群都可以食用里脊肉，能够强身健体。特别是处于生长发育

期间的人、手术后的人、病后调养的人，以及中气下隐、气短体虚、

筋骨酸软、贫血久病的人。

但是肉类吃多了对身体也不好。尤其是消化能力弱的人、湿热体质的

人、肥胖体质的人、血脂较高的人都不适合吃，应该多吃素食类的蔬

果。

查看详情>>

里脊肉的食用禁忌

里脊肉是优质蛋白质的很好的来源，对人体的营养需求来说是非常重

要的食物，也十分的美味。不过如果在食用中搭配不当或者不注意，

不但起不到提供营养的作用，而且还会有很多不良的后果。

许多人喜欢在吃完里脊肉以后，来上一杯茶解腻。但是这是很不正确

的。肉类和茶一同使用的话容易产生便秘。因为茶叶中的鞣酸会与肉

类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道

内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例

如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，

所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后

马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时-2小时再喝。另外，浓茶

中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结

合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收。

还有在烹饪里脊肉的时候不要放豆类，因为豆类中植酸很高，与蛋白

质和矿物质结合会影响吸收。

查看详情>>

问题分类:

里脊肉怎么做好吃

问答