大鲤鱼怎么做好吃又简单

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理鱼怎么做好吃又简单

鲤鱼是日常生活中一种很常见的食用鱼，中医认为，其味甘、

性平，入脾、肾、肺经，具有利水消肿、清热解毒、补脾健胃及

止嗽等功效。在中医看来，鲤鱼的各个部位都可当作药材，比如

说，鲤鱼血可用于治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可用于治疗小儿身疮。鲤

鱼的做法也有很多，那鲤鱼怎么做好吃又简单呢?

一、油泼鲤鱼

食材：鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生

油适量、酱油适量、香菜段适量。

步骤：

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。

2.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，

捞出鱼摆在盘中。

3.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将

锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

二、清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)、

料酒1茶匙(5ml)、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10

克。

步骤：

1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切

几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

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2.在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香

菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3.将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半

儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟

即可。取出撒上红椒丝即可。

三、啤酒鲤鱼

食材：750g鲤鱼一条、青椒、西红柿、大蒜、小葱、水豆腐。

步骤：

1.鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用，水豆腐用

油煎成半黄备用。

2.在锅里放入100g左右花生油放入西红柿，爆出汁，再放入

切好的青椒爆成5成熟，加盐。

3.把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十

分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。

四、鲤鱼适用人群

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养

不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、

胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

五、巧去鱼腥味

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的

腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可

除腥，又能增加鲜味。

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