怎么腌鸡翅

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烧烤鸡翅腌料配方

烧烤这种做法是很多人喜欢的集体活动，而烧烤最好是烤鸡

翅，鸡翅是每个人的喜爱，但是烤鸡翅的时候要注意鸡翅的腌料，

这样才能够保证烤鸡翅的味道。在生活中，想要烤出美味的鸡翅，

那就需要注意鸡翅的腌料配方，因为这个影响到鸡翅的味道，但

是烧烤的时候要注意刷油才行。

一、烧烤鸡翅腌料配方

腌料(以500克鸡翅为例)：迷迭香粉(颜色和形状类似胡椒粉，

香味清凉持久、温和且富有青草香味，并略具苦涩味，因此用量

过大会有苦味。各地调料市场均可买到)1克、百里香粉(有浓郁香

气，在肉、鱼类原料盐渍方面效果良好，味道颇为强烈，长时间

烹煮亦能保持其香味)1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1

克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、葱粉2

克、生粉5克、料酒5克、盐3克、味精5克、鸡粉3克、烧烤

酱(BBQ)5克、烧腊香味素(耐高温的)2克、嫩肉粉3克，拌匀即

可。

二、其他腌料配方

蔬菜类

南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1

号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用

香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

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烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在

蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿

均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地

人口味再增减香粉量

烤蔬菜秘制酱汁

2勺韩式辣酱，3勺豆豉辣酱，4勺蒜蓉辣酱，蚝油酱4勺，1

勺盐，2勺鸡精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。

豆豉辣酱

把豆豉切碎，在锅中干炒。锅内放油，加姜末，炒豆豉，放

葱蒜末，干辣椒，香油，蚝油和一点清水，粘稠之后加点白糖。

烤蚝酱

原料：大蒜末500克，美人椒末45克，鸡精20克，味精20

克，油6克，盐4-5克，(美人椒：新鲜小红尖椒，特点：皮厚、

汁少，中辣，细长)

制作：冷油下锅小火开锅即可。

注：扇贝、海鲜、水贝、生蚝所用。

鱿鱼酱

原料：海鲜酱60克，蜜汁烤肉酱50克，户户酱40克，柱候

酱10克，蒜泥15克，香油10克，酱油5克(用生抽也可以)，芝

麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，纯净水50-70克。

注：烤鱿鱼、虾等海鲜类用。

香料油

原料：色拉油500克、姜40克、葱50克、香菜20克、大蒜

50、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒各3克

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操作：1、用大火将油加热至120°C―140°C，(改小火放入

葱、姜、蒜、香菜炸干水份后，再加入八角、桂皮、香叶、小茴

香、花椒，同时加入所有的原粉，加少许的水。)

烧烤鸡翅要真的好吃，并不想要像外面烧烤店那样放火炭上

烤烤，撒上各种调味品，香精，就完成了。吃着好像很诱惑，但

跟麻辣烫一般货色，没有什么珍奇的地方。要自己做好吃的烧烤

鸡翅还真得自己好好下功夫了解烧烤鸡翅腌料配方，细细斟酌才

能很好的品尝。