河蚌的做法大全

家常韭菜炒河蚌的制作方法

韭菜炒河蚌这道家常菜很受人们的喜爱，而且制作方法简单，在

家就能做出好吃的韭菜炒河蚌。下面是小编为你整理的家常韭菜炒河

蚌的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.河蚌肉去掉内脏清洗干净，韭菜摘洗干净沥干水分。

2.高压锅放入葱姜，蚌肉。

3.在加入料酒。

4.加盖大火烧煮15-20分钟.

5.然后取出蚌肉，去掉葱姜。

6.蚌肉稍微冷凉切小块。

7.炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。

8.倒入蚌肉翻炒。

9.加入生抽。

10.加少许盐和糖。

11.加入韭菜继续翻炒。

12.淋入少许香油翻炒均匀关火。

家常韭菜炒河蚌的营养价值

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上

等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天

所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E

含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一

定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收

维生素B1及维生素A。

河蚌的营养价值

河蚌又名河蛤蜊，它是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特

别脆嫩可口，而且其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，

磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9

克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素

A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素

和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾

等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D

肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有

很大实用价值。

蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。

富含蛋白质，可维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，

缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，

供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;

参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、

降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨

基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇

心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加

工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。