小葱怎么做好吃

家常茄子怎么做好吃简单做法

茄子中维生素p的含量很高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间

的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。现在，就一

起来学习一下以下这些茄子的做法吧!

茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法，七天不重样!

蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

作法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.煮沸花生油，喷到丰干活红辣椒的碗中，碗中放入生抽、米醋、香油、鸡精、少许

盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即

可。

臊子鱼鳞茄

原料：

长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适度、猪肉末30克、油适度、陴县豆瓣

1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适度、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、

生抽1勺、蚝油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三胖七剁末;长条茄子乌回去蒂部，对剖成两半，在背部踢

第十段十字花刀，下刀8变成浅，底部不要阻断。

2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一

面，捞出控油摆入盘中。

3.锅内领少量底油，杨瑾姜蒜末盛起再杨瑾肉末摸甜，重新加入豆瓣、剁椒酱、盐、

鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，提少量水，大火烧变成黏稠的味汁。

4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切开5mm左右的片，表面刷一层薄油，入热锅，蒸至两面发生虎纹。

2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切

末。

3.热锅温油，滑松肉馅，再重新加入全部材料，拌匀至甜，肉馅就搞好了。

4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

绝味茄子

原料：

长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

做法：

1.长茄子用清水晒干，拎皮上煎。

2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。

3.青椒与皮蛋乌小块，蒜切末，放入刚才烘烤不好的麻酱汁内，烘烤光滑。

4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。

5.用勺子将煮不好的调料放进茄子芯内，即可上桌享受。

肉末茄子

原料：

紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、

糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

作法：

1.紫长茄切成盘龙状。

2.烤炉摆适度油，烧得四成热，接中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微甩一下，放入

漏勺保湿后装盘。

3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽

和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，

让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花，将煮不好的汤汁淋在茄子上即可。

鱼香茄子

原料：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、

醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

作法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;青、红椒切丁。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞起。

3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、

水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。

4.锅中做账油，下葱、蒜、姜末煮成，再放进泡辣椒打碎维翁香味后，放进茄子，拌

匀光滑后，调到鱼香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

酱汁手戳茄子

原料：

紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子晒干乌大块，放进蒸笼，低火蒸15分钟，煮熟的茄子只挑瓤，用手戳成细丝。

2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

3.茄子重新加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适度白醋、蒜泥和葱花，葱花即可。

油煎茄子

原料：

紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

作法：

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入

少许盐和花椒粉。

2.茄子乌半cm左右的薄片，煮一层面团，放进提早热油的煎锅里，小火蒸至金黄后

翻面，蒸至两面都金黄。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。

茄子怎么做美味?家常茄子作法大辞典

1.肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、

生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

作法：

1茄子洗净，猪肉切末。

2把茄子乌小粒提少许盐煮熟片刻。

3葱、姜、蒜切末。

4肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌光滑。

5炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

2.芦笙茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1

根

做法：

1将甜茄子晒干，乌细条。

2把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3把大蒜切开蒜米，香葱切开葱花。

4起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5净锅放油，油热后将蒜米烧至金黄后合叶。

6取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7把煮熟的茄子放进石臼里，用石杵舂甩集中后重新加入味汁。

8再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6锅中再加少许油放进豆瓣酱维翁香味。

7加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8再把茄子放入稳步拌匀。

9加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10原汁少许水淀粉，茄子拌匀光滑关火，盛入盘中再利沙葱花即可。

3.香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、

胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。想学做菜吗?关注微信公众号：

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作法：

1在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2顺着一个方向烘烤没力，煮熟几分钟;

3将茄子切成片，其中两片一连不要切断;

4将乌不好的两片茄子中间涂上一层生粉;

5将调制好的肉馅酿入其中;

6淀粉和面粉按1:1混合，重新加入一个鸡蛋和适度的盐;

7再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;

8火烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;

9将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;

10将缠了面团的茄盒放进电饼铛中;

11将茄盒煎至两面金黄;

12拎出拿起盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

4.蒸茄子

食材：

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香

醋15ml、橄榄油适量

作法：

1准备好所有食材，茄子去把待用。

2将茄子切开佛手状。

3上开水锅中蒸10分钟左右。

4蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6将腌渍的茄子盛盘，原汁调料汁。

7放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8用勺子将适度橄榄油放到火烧捣碎，光滑淋在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

5.香辣凉拌茄子

食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

作法：

1长茄子洗净切长条。

2茄子条上锅煮熟，拌成。

3青椒洗净去籽后切小粒。

4把青椒粒放进整洁小碗里，调到两汤匙酱汁酱油。

5调入1/2汤匙香油。

6留于适度精盐。

7根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8把拆开的料汁好像在码点不好的茄子条上即可。

6.鱼香茄子

食材：

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、

醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

作法：

1准备原料和调料。

2茄子切片，摆少许盐葱花，茄子煮熟0分钟左右，抽走水份。

3青、红椒切丁。

4锅中放油，茄子过油炸，捞起。

5锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

6放进茄子。

7翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8镬茄子可口后，放进青、红椒丁，拌匀光滑后出来锅。

7.泡椒肉末烤茄子

食材：

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、

酱油适量、鸡精2g、食用油适量

作法：

1茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2煎锅捣碎刷上少量的油，茄子的螺旋朝上重新加入盐和孜然粒，蒸煮至底部变硬。

3把茄子翻面继续煎烤。

4蒸煮至至茄子表面金黄，这时茄子已经煮熟，合叶放进盘中。

5锅中放入油爆香葱姜。

6杨瑾肉馅煸炒至变色。

7加入泡椒继续煸炒。

8放进酱油调料糖煸炒光滑后重新加入鸡精调味。

9把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

8.豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油适度、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1准备好食材。

2茄子洗净切成长条状约食指粗细，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红

辣椒切小段，大蒜切片。

3锅里放入油，油火烧至7成热后下茄子油炸。

4炸软后捞出控油。

5豆角下油锅油炸。

6炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟生豆角不可以食用后捞出控油。

7锅里领一点底油，放进蒜片和红辣椒盛起。

8放入茄子和豆角翻炒。

9放入生抽，蚝油，盐，少许清水拌匀光滑。

10大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

9.菊花茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、青椒适度、胡萝卜适度、葱姜蒜适度、盐2小勺、鸡精1/4

小勺

做法：

1茄子晒干切开6厘米左右的长段，然后在一段切开细长条，特别注意底部必须相连

接在一起，不要阻断，锅底的茄子用盐煮熟一下，并使其变硬。

2青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。

3将变硬的茄丝卷起呈圆形菊花形，将阳入不好的肉馅放到菊花形状的茄子上。

4上锅蒸10分钟盛出即可食用。

10.蟠龙茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适度、姜适度、蒜适度、辣椒适度、泡椒适度、调料适度、

五香粉适度、生抽适度、蚝油适度、糖适度、郫县豆瓣适度、辣豆豉适度

做法：

1准备工作材料：腌肉可望调料一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适度，生抽一汤匙，

蚝油半汤匙。

2碗汁生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，

辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半。

3茄子圆顶厚片，不要阻断可以在下面垫筷子。

4锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出不超过八分钟。

5锅中不放油，下肉末，拌匀出来肉汁和少许油脂。

6将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7将碗汁重新加入肉末中，稳步大火拌匀光滑。

8放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后

再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。