里脊肉做法

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油炸里脊肉怎么做？这样做又嫩又好吃！

炸里脊是一种非常美味的食物，而且不论搭配怎样的主食都

是可以的。看起来软炸里脊做法非常简单，实际上是需要花费一

些功夫的，所以重点就是找到最正确的做法。油炸里脊肉做好了

以后，吃起来外焦里嫩，是一种美食享受。那么，怎么才能做出

好吃的油炸里脊肉呢?看看下面的这些技巧。

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油

各适量，椒盐1碟

做法

1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干

净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可

以立住筷子(类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程)，再加入干淀粉，顺

着一个方向搅打，打成蛋糊。

3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，

挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

食疗功效

贫血调理滋阴调理

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小贴士

1、此种炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，

炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成

蛋白糊(注意不要打发)，那样炸出的里脊会更酥脆，依个人口味。

2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

街边软炸里脊做法

外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：

好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。

材料

主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：

盐，鸡精少许

做法

时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则

成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里

炸，炸成金黄色，装盘即可。

提示：1.如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道

菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且

几乎男女老少都爱吃。2.喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有

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卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。