海参斑鱼的做法

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野生海刺参

海参是一种非常滋补的食材，对于身体体质比较差的人或者

是大病初愈的人，是非常适合吃海参的，海参是可以增强身体的

抵抗力，不过野生的海参是非常珍贵的，由于海参的特性，一般

都会将新鲜的海参变成干的海参刺，这样方便保存，而且保存的

时间也会久一些，在生活中野生的干海参刺怎么吃比较好呢?

野生干海刺参怎么吃最好?

1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦

黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回

软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，

用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，

反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

2、用坡刀将海参切成一字条。

3、将去掉内脏处理干净的斑鱼清洗干净，摆放在盘中备。

4、黄芪、枸杞、杜仲并捞干水分。

5、锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放斑鱼略煎一下。

6、煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，

一定得用开水，水量不用太多淹过鱼身即可，这样汤才会香浓。(碗

就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟。

7、把煲好的海参鱼汤加食盐调味最后撒上葱断，好了，一道

海参斑鱼汤就做好了，这个海参斑鱼汤的做法很简单吧。此汤历

来产妇用来滋补催奶。

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怎样辨别野生海参

1、海参底足

野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动

来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用

养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行

动作用下降，吸附力差，变得细长。

2、海参嘴

野生海参的沙嘴大而坚硬。

3、海参肉质

野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生

长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈

养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生

猪)。

4、海参疣足

野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背

部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，

饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长

5、海参口感

野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大

的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，

口感好;圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，

口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整

齐、均匀。