烧梅

武汉特色美食介绍

那么武汉都有些什么样的特色美食呢?下面就随一起来了解下吧!

武汉特色美食介绍1、热干面热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面

条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣

椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱

汁香浓味美，让人食欲大增。

2、武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。

因毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼的词句，使武昌鱼更为闻名遐

迩。

烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，

一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、

鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。

蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味

扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。

除清蒸外，还有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。

制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。

3、鸭脖武汉的鸭脖又分“精武鸭脖和“周黑鸭两种。

精武鸭脖：它是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而

得名。

精武鸭脖是将川味卤方改进后制成，具有四川麻辣风格，香味扑

鼻，口感刺激，鲜美无比。

周黑鸭：1997年周富裕自行研发出“周黑鸭的配方，很快“周黑鸭

以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长的独特口味赢得了广大消费者的认同。

4、豆皮将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯

米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。

其皮金黄发亮，入口酥松嫩香武汉有哪些特色美食武汉有哪些特

色美食。

豆皮的“豆必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮必须是精制米浆;豆皮的馅，

必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形，必须是方

而薄;豆皮的色，必须是金而黄;豆皮的味，必须是香而醉。

天然环境下，自然生长的野生鲫鱼，肉质密实、紧凑，味道异常

鲜美。

经营糊汤粉的商贩，通常是在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼，

然后将鱼剖洗干净，放在文火上，整整熬一个通宵。

鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化了，鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。

用鲜活鱼彻夜熬制出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜，含在嘴

里，似乎有一股生命气息在齿间游走。

用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。

米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。

注意：在武汉要在大街上找到卖糊汤粉的店铺并不容易，户部巷

是比较集中的，有好几家，味道也各有不同，根据不同人的口味而定。

6、石头饼利用石头的热量将薄馅饼烤熟，石头饼的口感介于蒸薄

饼和马蹄烧饼之间，不规则的石头让小饼既有软嫩的部分也有酥脆的

地方，肉馅香鲜可口。

7、排骨藕汤拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来

口感粉糯又不失清脆，喝上一口汤，香浓清甜。

排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养

丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

8、烧梅就是我们通常说的“烧麦。

非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的时候捏

出一个形状，蒸熟后外形精致如花瓣，内容物隐约可见，如同武汉市

的市花梅花。

武汉最有名的还是严氏烧卖，是一个家族店，一共有5家分店：

地址：1)江汉区大兴路91号(黄陂街口)2)江汉区利济北路85附3号

市一医院对面;3)硚口区中山大道18号;4)江汉区汉口双洞正街友谊路

46号;5)江汉区汉口自治街240号。

炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺

将那种合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，

所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。

技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡——没有中间的焦脆部分，

主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的

人食用。

10、欢喜坨欢喜坨在武汉已有很悠久的历史，它是早点的一种，

一般只有早晨卖。

糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金灿灿的，

咬一口后糖汁四溢。

由于是糯米食，最好趁热吃。

很多老武汉对它都有难以割舍的情怀。

现在欢喜坨在武汉已经升级了，在各大酒店同样有售，还有个更

雅的名字叫“麻圆，并以这个名称入选“中国名点。

11、油焖大虾最有名的是潜江五七油焖大虾，如今已经传遍全国。

辣、油厚、口味重是它的特点武汉有哪些特色美食导游。

到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，武

汉人对此也十分热衷，消费量逐年增长，价格也不断攀升。

一盘油焖大虾大概需要80-100元。

12、桂花糊桂花糊米酒是由米酒和桂花糖一起煮成的，因为加了

藕粉煮成糊状，所以名为“桂花糊桂花糊晶莹透明，粘粘的，有着桂花

香。

甜而不腻，香粘而滑口。

就算不喜欢吃甜口的人，也会食之不忘。

13、汤逊湖鱼丸汤逊湖鱼丸，是以汤逊湖出产的无公害优质鱼为

主要原料，经精心加工制作而成，它有色泽如玉、口感细腻滑爽、味

道鲜美、营养丰富及独特的烹调工艺等特点。

其脂肪含量低，富有钙磷、铁和多种维生素、氨基酸及蛋白质，

是食鱼不见鱼“、强身健体、益智的营养佳品。

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