米线的做法与配料

辅料：猪肉(肥瘦)200克,银耳(干)10克,粉条150克调

料：大蒜（白皮）10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,

猪油（炼制）25克教您牛肉米线怎么做，如何做牛肉米线才好

吃1.白菜洗净切大片；2.猪肉、大蒜分别洗净切片；3.葱洗

净切末；4.木耳发好并洗净；5.粉条煮熟备用；6.油开后

把猪肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

7.白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；8.新鲜

白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒

匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点

水）；9.打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片

倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。炒

米线的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱精品主食青少年食

谱营养不良食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：炒炒米线

的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）400克辅料：绿豆芽200

克,韭菜100克调料：盐4克,味精2克教您炒米线怎么做，如

何做炒米线才好吃1.米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；2.

豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；3.烧热油锅，放

入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。云南泸西

凉米线的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜补气食谱健脾开胃

食谱口味：咸鲜味工艺：拌云南泸西凉米线的制作材料：主

料：籼米粉（排米粉）200克辅料：鸡肉10克,白萝卜3克,红

萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2

克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁（炒）1克调料：甜酱油3克,

酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2克,姜汁2克,醋2克,味

精1克,芥末1克,香油1克教您云南泸西凉米线怎么做，如何做

云南泸西凉米线才好吃1.鸡肉（熟）、红、白萝卜、海蜇、木耳

分别切丝；2.韭菜、香菜洗净切段；3.米线用凉开水洗后沥

干水分，装入碗中；4.放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、

海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；5.食

用时拌匀入味即可。鳝鱼凉米线的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食鳝鱼凉米线的制作材料：主料：米线1000克。豌豆

粉200克,鳝鱼,水份肉皮各100克。精盐,花椒面,咸酱油各5克,

面酱8克,味精3克,辣椒面,韭菜,大蒜,油渣泥各10克,鲜薄荷15

克,醋20克,熟菜子油50克,红糖30克,肉汤100毫升。鳝鱼凉米

线的特色：鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄

荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。猪

肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张

仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和

血脉、润肌肤”。教您鳝鱼凉米线怎么做，如何做鳝鱼凉米线才

好吃（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。

水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌

豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒锅上中火，注入油炼透后，

下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸

炒至黄色时，下盐、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过

鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。

（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15

克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。

（4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、

调料分5份浇上拌食。什锦凉米线的做法详细介绍菜系及功效：

云贵菜什锦凉米线的制作材料：主料：米线２００克。配料：

熟鸡肉丝１０克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各３克,水发木耳,水

发海蜇丝,薄荷,香菜段各２克,卤鸡蛋１/４个。调料：咸,甜酱油

各３克,花椒油０.５克,辣椒油,葱姜汁,卤鸡蛋汁各２克,鼓醋５

克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生米各１克。什锦凉米线的

特色：在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推

出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，

口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上

“五色料”。教您什锦凉米线怎么做，如何做什锦凉米线才好吃

（１）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红、白萝

卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香

酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。（２）

就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。米线和

野生菌是到昆明一定不能错过的两样东西。有外地人这样总

结昆明的口味：辣不过贵州，麻不过四川。真可谓“一针见血”。

但昆明人也特别好吃，所以，昆明街头充满了来自全国各地的风

味餐馆，最北至哈尔滨，最南至广东一带，中原一带的风味餐馆

在昆明也能开得红红火火。当然，米线是昆明人的“麦当劳”，

而野生菌是大自然赐给人类的山珍。除此之外，最后占了上峰

的还是省内各地州少数民族的风味餐馆。