土耳其肉夹馍

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土耳其烤肉夹馍

说到土耳其烤肉这种食物，相信很多人并不觉得陌生。其实

土耳其烤肉最早的起源是在土耳其的宫廷宴会中，一般都用来招

待皇宫贵族及外来使者的食物。而土耳其烤肉不仅肉质鲜嫩，而

且不油腻，还搭配着蔬菜在中间，可以说是一种营养丰富的食物。

而利用土耳其烤肉做成的肉夹馍，味道也是值得称赞的。那么到

底土耳其烤肉夹馍的做法是怎么样的呢?

土耳其烤肉夹馍的做法，就是利用各种的调理，对牛肉，鸡

肉等肉类进行长时间的腌制，然后加热烤熟后，一片片切下来食

用，在面饼中还会配以色拉酱和蔬菜，味道十分香嫩可口。下面

就给大家详细介绍一下土耳其烤肉夹馍的做法。

土耳其烤肉夹馍

土耳其烤肉源于土耳其宫廷烤肉宴会，因独特的制作工艺，

利用专业旋转设备，以电或气为能源，微波穿透辐射为原理，肉

类烤制，可视性强，现场制作而风靡欧洲各国，成为各国街头休

闲快餐食品主流之一，深受顾客喜爱。

此外土耳其烤肉是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行

浸泡腌制后，采用旋转式烤肉机，加热烤熟后从烤肉柱上一片片

削下，佐以沙拉、配料装入特制的面饼中。烤肉其最大特点是快

速现场制作，可视性强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，肉

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质鲜嫩，色泽油亮，香嫩可口，不油腻，营养均衡，其酱红肉色，

香气四溢的烤肉柱，令闻者口水欲出，食者口味留香。把浓浓香

味的烤肉放进热气腾腾的面饼里，加上脆爽可口的生菜，抹上独

制的酱料，真是让人垂涎欲滴呀!

现在在德国乃至欧洲，土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它

的味道清香诱人，大块现烤现切的牛肉，由于块头较大，一块肉

必须分作三口吃，中间以青椒、胡萝卜片镶嵌，无油腻感。花几

个马克买一份，就可以饱餐一顿。那么，土耳其烤肉夹馍是什么

呢?

做法一、

工艺流程

原料准备一腌肉-烤肉一成品

1、准备材料：新鲜的鸡肉(猪肉、牛肉、羊肉)，烤肉腌料，

适量盐，味精。

2、腌肉：按照建议比例配制专用的料汁(1斤：1斤：100斤=

料：水：肉)，充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时

充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。

如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡肉上划两道然后多搅拌按

摩。

3、烤肉：把腌制好的鸡腿肉、鸡脯肉或者猪肉串到烤肉机的

肉串上，调配好温度，进行烤制，烤制时间大约1小时左右。烤

制时间根据肉量的多少做适当调整。

4、最后：出炉开始品尝美味的土耳其烤肉吧。

注意：烤肉在刚刚出炉时是最佳的品尝享用时间，您可千万

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不要错过啊。

辣椒油的配方

1、取油1斤、芝麻50克、辣椒面、100克、火锅底料150

克待用;

2、将油烧至8成热，离火凉5分钟放入芝麻、辣椒面、火锅

底料(大红袍最好)搅拌均匀即可食用。

做法二、

原料：中筋粉，五花肉，苹果，尖椒，香菜。辅料：酵母，

八角，植皮，香叶，桂皮，姜，蒜。配料：料酒，老抽，冰糖，

芝麻酱，植物油，盐，白砂糖

做法

1、把酵母放入水中，加入砂糖搅拌均匀至酵母融化，再放置

十分钟，把面粉放入大盆里，倒入酵母水拌匀，再揉成面团，然

后盖上湿布发酵至两倍大。

2、把面团揉一揉，把空气排出，再揉成椭圆形，然后分成小

面团，把小面团搓成条状，然后从一端开始卷起来，再压扁。

3、在锅里放油烧热，放入做好的面饼煎至金黄色，装盘放凉

备用。

4、把五花肉洗干净，切成大块，放入锅里，加入水、花椒和

姜煮熟，捞出沥干水。

5、在锅里放油烧热，放入冰糖翻炒至融化，再放入五花肉炒

至上色，然后放入料酒、生抽、八角、花椒、苹果、盐、桂皮和

香叶，再加入开水煮三小时，捞出把肉切碎。

6、把切碎的五花肉放入水里煮开，把尖椒和香菜切碎，芝麻

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酱加水调匀。

7、把刚才做好的面饼从侧面横切一刀，不要切段，放入煮好

的五花肉，再放入尖椒、香菜和芝麻酱即可。

看完了上面关于土耳其烤肉夹馍的做法，相信各位喜欢吃这

种美食的朋友已经知道其中的秘诀了。想要做出美味的土耳其烤

肉夹馍，其中的腌制的酱料调配是非常重要的一个环节，其次腌

制的时间大概为3到4小时，而烤制的时间为1小时左右，可见

这款美食是需要大家多花费一些时间和精力的，大家不妨尝试着

制作喔!