蟹煲

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肉蟹煲鸡爪做法大全?

肉蟹煲鸡爪这是以螃蟹和鸡爪为主要原材料通过煲的烹饪方

法制作出来的一种美食，其口感非常的鲜美可口并且对于人体也

存在有一些好处。比如其含有很丰富的营养元素可以有效的补充

人体所需要的能量以及维生素、强身健体等等。其是非常受人欢

迎的，那么该如何制作呢?下面就来详细的介绍一下肉蟹煲鸡爪做

法大全。

做法一:

1.鸡脚剪脚趾剁开，下锅煮到水开加料酒多煮一会

2.螃蟹杀好切小块，均匀的沾摸上生粉，虾去头(从背上划开，

好入味)

3.土豆冬瓜切厚块，豆腐切成三角形

4.锅放油，油辣放鸡脚，虾翻炒一下加豆瓣酱和蚝油，蒜瓣，

姜，葱白，要吃辣就放几颗干辣椒。上色后加点生抽。然后把蟹

放进去加点料酒，蟹红后加开水小火熬十五分钟加麻辣鲜，鸡精

(不用放盐了，豆瓣本来就有点盐，还有生抽和麻辣鲜就有咸味)

然后蔬菜内的都放进去，注意年糕后放，不然容易糊锅，汤浓后

就可以起锅放葱花了!

做法二:

食材准备.

将土豆下锅过油.炒至金黄盛出

梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟，故后下锅)

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明虾下锅.过水.煮至变色

此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

将明虾捞出.备用

同上

热油.葱姜蒜.爆炒明虾

加入梭子蟹.翻炒.

加入芡水(此步骤为保证汤汁浓稠的关键)勾芡

盛出备用.

起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹

入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色

加入清水.继续大火煮(水没过鸡爪)

水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块，以免煮开后

找不着

大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续

煮，至收汁)

鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待

汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.

出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和

年糕也一起加入容器

小贴士

蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明

虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲