牛杂的做法和配料

第1页

牛腩牛杂做法是什么

牛腩牛杂中含有丰富的营养成分，非常容易被我们身体

所吸收。牛腩牛杂的做法有很多种。比如说我们可以做一些牛杂

牛腩汤。或者是还可以做一些干锅牛腩牛杂。牛腩主要是牛身上

带筋的牛肉。肉质松软，而且不油腻。牛杂主要是牛的一些内脏，

也具有丰富的营养物质。在生活中我们可以多做一些牛杂牛腩。

来补充我们身体所需要的各种营养成分。牛腩和牛杂的做法也是

非常简单的，而且味道非常的好。下面主要介绍一下牛腩牛杂汤

的做法。

1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮

沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

第2页

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一

块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜

（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐

料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约

750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食

时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

除了牛腩牛杂汤，我们也可以做一些牛腩牛杂火

锅。广州有一道非常出名的菜就叫做牛杂牛腩汤。牛杂牛腩汤的

锅底料是非常重要的，我们一定要准备一些八角，桂皮，另外要

准备一些胡萝卜。在做之前我们一定要选择一些比较新鲜的牛腩

和牛杂。在做之前要把牛杂反复的清洗，洗去异味。牛杂牛腩汤

的味道非常的鲜美，而且肉质松软，不油腻。可以根据自己的口

味，决定熬制的时间

第3页