彝族美食

彝族的风俗习惯有哪些

彝族的风俗习惯

待客习俗

民间素有“打羊”、“打牛”迎宾待客之习。凡有客至，必杀先待客，并

根据来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在杀牲之前，要把活牲

牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。酒是敬客的见面礼，在凉山

只要客人进屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各种菜肴。待客的饭菜以猪膘肥厚

大为体面，吃饭中间，主妇要时时关注客人碗里的饭，未待客人吃光就要随时加

添，以表示待客的至诚。吃饭时，长辈坐上方，下辈依次围坐在两旁和下方，并为

长辈添饭、挟菜、泡汤。

烤茶相亲习俗

烤茶是我国高山峡谷地区少数民族的生活必需品，由于气候寒冷干燥，缺

少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足，所谓“每日必饮三次

茶”。烤茶种类多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳作的能量之源，也是节庆

待客的灵性之物。

据说在当地，若学不到一手烤茶技术，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会认

为你没本事，而不愿将姑娘嫁给你，因此，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一

套自己的烤茶绝招。

彝族人还流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪

念灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿灵鸟翩翩起舞，而糊米罐罐香茶的每道工

序也和百灵有关。

婚俗

男女青年订婚之后，便要进行婚宴的准备。婚宴多用猪、鸡肉，一般不用

羊肉(丧事则用羊肉)。滇南石屏彝族有在出嫁前邀集男女伙伴聚餐痛饮之习;滇西

的彝族，凡娶亲嫁女，都要在庭院或坝子，用树枝搭棚，供客人饮酒、吸烟、吃

饭、闲坐，民间把这种用枝搭的临时棚子称“青棚”。

彝族的婚恋奇特而有趣，最有趣的是，举行过“换裙礼”的少女，方可在

“玩场”中与心上人结交恋爱，以及媒人说亲和吃酒定亲、让新娘挨饿、亲朋通宵

哭嫁、向迎亲者泼水、抢背新娘、洞房博斗等传统婚俗。

少女换裙带礼

彝族姑娘进入成年时(一般多在15岁)，依俗要举行隆重的'“换裙礼”。

换裙礼仪式上，姑娘要让姐妹们把她原来的单辫子改梳成双辫子，盘于头顶。还要

把原先佩带两耳的白坠片或穿耳旧线扯下，换上红玛瑙似的珊瑚珠或银光闪闪的耳

坠，以示吉祥。

最后，姑娘脱去原先的红白两色童裙，换上绣了花边的上衣和黑、蓝、

黄、白等五彩相间的有褶拖地长裙。换上新裙后，姑娘便可到“玩场”跳舞唱歌，

参加社交活动，开始寻找自己的心上人了。

背新娘

按照彝家俗规，新娘出阁时，双脚不得落地沾土，否则便有子嗣不蕃之

虞，须由接亲的小伙子来背新娘，并扶她上马。迎娶归途上还有种种规矩：倘山高

路窄无法骑马时，须由接亲的小伙子轮流背负新娘而行;过河涉水，更得由人背过

河，新娘的绣花鞋万万不能沾水。

侗族的风俗习惯有哪些

月也和拦路歌

“月也”，侗语，意为集体出访做客。侗族传统交际联谊活动。时在农历

正月和八月。“拦路歌”，侗族迎客送客时唱的歌，多用于“月也”场合。

“月也”时间长短由内容决定，参加人数一般是一家一名代表。由寨中有

威望的人率领，集体到某友好村寨拜访。甲寨客人快到乙寨时，乙寨众人要到寨口

迎接，同时用日常生产工具或生活用具等，设置重重路障，双方摆开歌阵，对唱拦

路歌。主队用歌提问，客队用歌回答，答对一次撤除一个路障。如答错，客队就燃

放鞭炮，表示歉意和敬意，主队就尽撤路障，迎客入寨，参加丰富多彩的联欢活

动，如演侗戏、唱侗歌、舞龙舞狮、赛芦笙，等等。“月也”结束，主寨又集结队

伍欢送客人，送至寨口又唱“拦路歌”，表示挽留。彼此别情依依，表现了同胞之

间的团结友爱情谊。

定亲茶

龙胜县侗族婚俗。侗族青年情投意合、互赠信物，确定恋爱关系，送过订

亲茶，才正式向社会公开。男方要准备糯米粑粑、米花和酒菜，请舅爷或叔叔送至

女家。酒席上，由男方亲人向言方父母介绍男青年的性格、人品等情况，女方家里

人也介绍女青年的情况。此后，男女双方都要恪守诺言，不能随意悔婚。

引路郎

替新廊接引新娘的男子。侗家特有婚俗。由家庭四世同堂、人丁兴旺、被

本寨乡亲公认为最幸运的人担任。婚期前一天，引路郎带上一应礼品前往女家。睡

到鸡叫头遍，寨上姑娘把嫁娘闹醒，起来打粉肠油茶，姑娘们吃饱喝足，才放新娘

出门。引路郎要机智灵敏，能说会道，不怕诘难。姑娘们越闹得欢，越证明新娘最

合群，新娘的亲属就越高兴。喝粉肠油茶，寓意新娘出家，姐妹们牵肠挂肚，心连

着心。

打油茶

侗族饮食习俗。桂北其他各族也有。用茶叶、包谷或糯米炒香、熬煮取汁

与糍杷、黄豆、花生等配制而成。吃时加姜丝、葱花、胡椒粉、鱼腥草等佐料。还

有打虾米、鱼崽、粉肠、猪肝、瘦肉等荤油茶的。“有客到我家，不敬清茶敬油

茶”是侗家的规矩。打油茶时，主、客围坐火塘，主妇负责烹调、送茶。第一碗必

须端给贵客或长辈。主人说声请，客人方可饮用。连喝4碗，是表示对主人的最大

尊敬。农历九月十五日，侗族青年走寨时，更兴喝油茶，要连喝15碗，边喝边对

歌。油茶能提神、祛风湿、防治感冒、增进食欲，有很好的保健、医疗作用。

花炮节

侗族传统民俗节日，也是一项竞技性体育活动。时在农历三月初三日。传

说来源于100多年前的一次款会活动。当时为使款会增加排列气氛，放了三声铁

炮。一声炮响，绑着红布条的铁环冲上云天，铁环落下时人们竞相争论，得到的就

是第一。依次有第二、第三。现在以村寨为单位组织抢炮队，各队抬着炮具、奖

品、礼物在圩镇游行一周，再依次进入炮场。仍放三炮，第一炮表示人丁兴旺，第

二炮是恭喜发财，第三炮是五谷丰登。司炮员点燃土炮，铁环冲上高空，队员们紧

盯铁环，纵跃抢接，到手后即传给队友或机敏地越过围抢人群，冲出圈外，就算胜

利。如此再三。花炮活动结束后，男女青年聚在一起奏芦笙，跳舞。入夜，篝火处

处，唱侗戏的，自由对歌的，一片欢声笑语。

送春牛

侗族传统习俗，时在农历立春日。这天，家家修整、打归牛栏，用嫩草、

糯米酒饭喂牛。晚上舞春牛。用竹篾做骨架上面糊纸，做成牛头，用灰布缀以棉绒

做牛身，上挂一朵大红花。2人提着书有立春二字的大灯笼引路，2人合舞春牛，

紧随后面是一群桃担荷锄的青壮年，边走边表演各种耕耘动作，如驱牛耕地、挖泥

耙田、送肥、捉害虫等，舞姿简朴粗犷，很有生活气息。

换灯带

侗家婚俗。新娘出嫁前夕，鸡叫第3遍，引路郎将新郎家的灯笼挂在新娘

房门上，连催3次，新娘依依不舍地走出房门。随引路郎上路前，新娘剪下灯笼的

草绳，掏出早已编好的花丝带系上，表示她的心和新郎已经相连。青少年，在这天

集体祭扫革命先烈和革命前辈坟墓，缅怀先辈业绩，开展革命传统教育，举于形式

多样的纪念活动。清明时节，春意盎然，城市人们喜欢趁此良辰佳日，远足踏青，

尤其爱上尧山，赏花，登攀，或进行野餐。清明节的传统食品是粽子、粉蒸肉等。

朝鲜族的风俗习惯有哪些

服饰：

朝鲜族喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。男子上衣斜襟无扣，用布条打结

外加坎肩，下衣裤裆肥大，裤脚系带。妇女短衣斜襟无钮扣，以彩带为结，长裙分

缠裙、筒裙(只限婚前)。老年妇女多穿白色长裙，中年妇女多穿缠裙，长及脚跟。

年轻妇女的裙幅多为色彩鲜艳的绸缎。近代男子多穿平面白胶鞋，劳动时穿草鞋。

女子穿船形胶鞋。现在除节日或民族集会外，朝鲜族基本不穿民族服装，和汉族已

无甚差别。朝鲜族的饮食文化也远近闻名，朝鲜族的主食一般以米饭、打糕、冷面

为主，朝鲜族的铁锅与汉族的蒸饭的铁锅有所不同，它口小，内大，所蒸出的米饭

味道纯正。打糕是用糯米蒸熟以后，经过反复锤打而成，吃起来柔韧可口。朝鲜族

冷面多为夏季食用，冷面所用的原料为荞麦粉、面粉和淀粉按一定比例和匀，经过

手工机械压制到沸水里煮熟，然后放以冷水里浸泡，食用时放到特制的冷面汤，然

后加辣椒沫、牛肉片、煮熟的鸡蛋、黄瓜丝等，可根据自己的口味挑选，吃起来，

凉爽可口，特别受到女性的欢迎。

美食：

朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。朝鲜族泡菜家喻户晓。所用的原料

多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄

瓜等等，泡制时所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、盐、味精等。朝鲜族泡菜

是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人爱吃狗肉，做法独特是宴请客人必

备的一道菜。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧

烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。如果你作为一个外

地游客到这里，欣赏完美丽自然景观，坐朝鲜族农家大炕上，品尝风味独特的菜

肴，喝着朝鲜族米酒，听其音乐，观其舞蹈，你一定会乐在其中。

朝鲜族传统的体育活动有摔跤、跳板、荡秋千、拔河、传统木排赛等。每

到大型节日都要举行体育运动会

朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱

汤。

辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、

姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝

卜、芥菜、英菜等同法腌制。

冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬

汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉

片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。

狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可

吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，

退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。

朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便

于焖饭，但炒菜不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有

凉水。器皿讲究卫生，女人用坛罐顶水(现已不见)。

居住：

多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为

墙，屋顶四面坡，用稻草覆盖。每房有四扇或五扇门(同时也是窗)，室内通屋为

炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。农村在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米

用的杵臼。近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结构的住宅日益增多，民族风格的室内设

计日渐减少，一切向现代化发展。

丧葬：

先将尸体头向西抬到七星板上，放在屋里摆上供品，这时赶制寿衣。家人

与近亲穿好丧服，男子戴麻制丧帽，女戴麻制丧圈。灵柩放三天、五天、七天、九

天不等。吊丧者向遗体三叩首，同时带去礼物。出殡前给死者擦身换衣，并把尸体

用麻布捆三处入棺。下葬时家属抬着死者的灵柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系亲

属对死者要连祭三年。近年移风易俗，也出现了深葬，火化等。

礼仪：

朝鲜族礼节很严。晚辈对长辈说话必须用敬语;平辈之间初次见面也要用

敬语;与长者同路时，年轻者必须走在长者后面;路遇认识的长者，要问安让路;就

餐时给老人摆单人桌，父子不同席，儿媳恭顺地侍候，待老人吃完，全家才能就餐;

晚辈不能在长辈面前喝酒，席间若无法回避时，年轻人应举杯背席而饮;年轻人不

能在老人面前吸烟，不能借火，更不能和老人对火。

婚姻：

朝鲜族青年男女在共同的劳动或学习中，产生爱情欲订婚时，必须先向各

自的老人表明心意，以后，由男方父母带儿子去女方家求婚。如女方父母拒见，则

预示婚事不谐。如双方老人见面，男女青年则可旁听，说明婚事有成功希望。如双

方父母议妥，则男青年需先向妇方父母叩头，然后，女青年再向男方父母叩头。男

女青年还必须明确表示愿意赡养双方老人，到此，亲事即告订妥。