乌贼干

[墨鱼怎样吃有营养价值]墨鱼的营养价值及功效

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。

那么墨鱼怎样吃呢?本文是墨鱼怎样吃，墨鱼的营养价值，希望对大家有帮助!

墨鱼的简介

1、简介

中国所指的墨鱼或叫乌贼，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者

的外形差别不大，主要差别是:前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞;后者有

骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有乌贼、

墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随情绪的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，

具有惊人的空中飞行能力。墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称

海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

墨鱼的食用处理方法

乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆

中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外

洗净即可。

墨鱼的吃法(做法)大全

干墨鱼烧肉

做法：

1、五花肉或直排，不放盐。

2、墨鱼切成麻将大的块。

3、上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料

酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

4、加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火

收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

南瓜炒墨鱼干

做法：

1、切一半墨鱼干，整块洗净浸泡1小时左右。

2、所有菜材洗净就位。

3、南瓜切成扇块状，墨鱼干和鲜猪肉切成条状，美观之余又容易熟。

4、先放墨鱼干，过一下油就好。

5、再放鲜猪肉，炒成5/6成熟。

6、最后放入南瓜。差不多熟时放葱和少量的盐。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好)，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、

生抽。

哪些人不能吃墨鱼、墨鱼的注意事项

1、哪些人不能吃墨鱼

患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血

管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、

荨麻疹等疾病的人忌食。

2、墨鱼的适用人群

适宜人群墨鱼贫血、妇女血虚闭经、带下、崩漏者，体倦乏力、食欲不振者，泛酸、

水肿、湿痹、脚气者。

3、墨鱼的食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太

适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这

两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃

虚寒的人更应忌食。

猜你喜欢：

1.墨鱼的营养价值及功效和作用

2.墨鱼的功效与作用及禁忌

3.墨鱼的4种烹饪方法