保鲜剂

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常用蔬菜水果保鲜剂的主要成分和作用

功效

常用蔬菜水果保鲜剂的主要成分和作用功效

乙烯吸收剂

其能抑制唿吸作用，防止后熟老化。主要由高锰酸钾载体，如蛭

石、浮石、膨润土、过氧化钙、铝、硅酸盐或铁、锌等与高锰酸

钾溶液按一定比例混合。

二氧化碳吸收剂

调节二氧化碳的含量，主要有活性炭、小石灰、氯化镁等。另外

焦炭分子筛既可以吸收乙烯又可以吸收二氧化碳。

生长调节剂

对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激

植物生长的化学T药剂，能够调节果蔬的生理活性。主要有生长

素类（如2，4D、赤霉素(AG3)、细胞分裂素等）、生长抑制剂（如

必久、青鲜素、矮壮素等）、蜡和涂被剂等。

吸氧剂

吸收氧，降低氧的含量，抑制耗氧微生物的生长。主要由抗坏血

酸、亚硫酸氢盐、一些金属如铁粉等。

防腐杀菌剂

利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，主要有

硼砂、硫酸钠、山梨酸及其盐类、丙酸、邻苯酚（HOPP）、氯硝

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胺（PCNA）、克菌丹、抑菌灵等，最常用的是邻苯酚钠（SOPP），

主要作用是防止病原菌侵入果实，对果菜表面微生物有杀灭作用。

水分调节剂

调节适度，包括蒸汽抑制剂、脱水剂等。通常采取在塑料薄膜包

装内施用水分蒸发抑制剂和防结露剂的方法来调节。如聚丙烯酸

钠，当袋内湿度降低时，它能放出已捕集的水分以调节湿度。