大米粥怎么熬

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熬杂粮粥需先泡后煮

喝粥养胃，但大米粥的升糖指数较高，因此我们常会推荐糖友喝

杂粮粥，通过“粗细搭配、干稀搭配”的原则来避免血糖发生过大的

波动。

熬粥时粗细搭配。大米粥的升糖指数达到90左右，而荞麦、莜

麦、绿豆、红豆、玉米面等杂粮的升糖指数均在70以下。熬粥时添

加杂粮，不但能增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。

选主食干稀搭配。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥，易引起血糖波

动。建议糖友喝粥时，除了先吃主食，还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。

食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。

此外，还应注意喝粥的时间。一是早餐不宜喝粥。研究证明，凌

晨2时至中午12时，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人体血糖趋

于平稳。因此，午餐或晚餐喝粥更好。二是要尽量拉长喝粥的时间，

减缓血糖升高的速度。

在制作杂粮粥的过程中，不少糖友有个困惑，红豆、绿豆、燕麦

等杂粮和大米一起煮粥时，往往是大米快煮到糊状，杂粮才能熟透、

开花。其实，只要掌握一个技巧就能解决这个问题——先泡后煮。

根据杂粮的种类的不同，可先用凉水浸泡2—5小时，熬粥时再

和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。先用大火将水煮开，再用

小火煮15—30分钟，等杂粮刚刚“开花”，即可食用。