莴笋干怎么做好吃

笋干做菜菜谱

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菜的作文450字5篇热度：

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋

阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

那么笋干怎么做菜呢?以下是店铺为您整理的有关笋干做菜菜谱资料，

希望对你有帮助。

笋干做菜菜谱一：花椒油拌莴笋干

莴笋干，对于有些朋友可能有点陌生，其实这就是由新鲜莴笋所

晒制的，但与新鲜莴笋的滋味有着很大的不同，保留莴笋清香的同时，

又多了一份脆爽的口感，做法也更简单随意，可以炒肉，也可以凉拌，

尤其适合作为夏季的小凉菜!赶紧试试吧~!(如果想购买莴笋干，可以上

某宝，搜寻味志哦~!)

用料

莴笋干50g

干花椒一撮

干辣椒一个

蒜头两瓣

盐、味精适量

食用油适量

花椒油拌莴笋干的做法

莴笋干洗净，用温水浸泡15分钟后沥干水，再拌入盐、味精，备

用，切勿用温度太高的水，容易损失莴笋干的清香。

热锅凉油，下干花椒炸油，同时可以放入干辣椒、蒜末一起炸，

如果不喜欢辣味、蒜味，可以省略。

将炸好的花椒油直接浇淋在备好的莴笋干上，拌一拌就可开吃!快

手菜，夏日最爱!

笋干做菜菜谱二：笋干焖烧鸭

用料

笋干(泡发)

木耳(泡发)

鸭子

姜片

蒜

葱段

干红辣椒

生抽

老抽

冰糖

白酒

笋干焖烧鸭的做法

鸭子清洗干净切块，将鸭油多的肉块单独挑出来。

锅里油热以后，下姜片，蒜，葱段，干红辣椒，中小火爆香，捞

出备用

下那些挑出来的肥鸭块，翻炒出鸭油，然后下其他的鸭块，之前

的调味料，转大火爆香到肉皮略微焦黄

淋一些白酒，继续炒到鸭子肉水分收干出油，加入生抽，老抽，

冰糖，炒匀，加水，没过鸭肉。

大火煮开，加笋干转小火焖炖半个小时，加木耳，继续焖煮，直

到鸭肉软烂木耳笋干入味，大火收汁。出锅。

笋干做菜菜谱三：农家多味笋干花生

正宗临安特产，昌化农家古法秘制，口味比厂家更纯正。本品为

农家自制，所以绝对没有添加防腐剂，口感嫩、有嚼劲的绿色健康零

食。

用料

雷笋若干

花生若干

农家多味笋干花生的做法

将花生米洗净，竹笋去壳焯水切开备用

锅中加花生米、茴香、桂皮、水，大火煮沸

加竹笋，继续煮透，加黄酒、老抽、盐少许、糖少许、食用油翻

匀。小火焖至水干时出锅，入微波炉烘烤一下即可

成形

笋干做菜菜谱四：笋干鸡腿菇烧土鸡

用料

土鸡半只

香菇若干

笋干

鸡腿菇一大把(没有也可不放，或用其他你喜欢的材料代替)

葱

姜

干辣椒

花椒适量

郫县豆瓣一大匙半

老抽一匙(颜色不够还可以再补)

黄酒两大匙

盐一小匙

鸡精一小匙

糖一大匙

笋干鸡腿菇烧土鸡的做法

笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除

去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块

锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦

差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡

肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及

糖翻炒均匀

添水，水量要没过鸡肉(足够小火炖40-一小时的量)，加入所有的

配菜(香菇、笋干、鸡腿菇)，大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小

时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火

起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡

精。完成

小贴士

1、土鸡肉质结实，炖煮的时间稍长，如果在超市买小只的三黄鸡

啊，草原绿鸟鸡啊，都不用炖这么久了;

2、上色方面，我妈没有加糖，全靠老抽了，不同牌子老抽效果不

同，要得到满意的色泽，你可以先下一大匙，翻炒看看，颜色不足再

补，不要一下放多把菜炒成黑色的了;

3、一般放郫县豆瓣和酱油之后的菜我是不另外加盐的，但是我妈

说肉菜口味要重一些，而且还要给笋干入味，所以补了一勺盐，自己

做的时候要等水分收的差不多之后，尝一下咸淡，酌情去加盐;

4、这个菜里的笋干和蘑菇都很好吃，但也不是非放不可，我妈平

时会放什么面筋啊，干豆角啊，反正手边有什么放什么，各种菜炖到

一起，配着正宗的土鸡肉，味道总不会差的。