立春吃

立春节气传统食物

立春节气传统食物

1、春饼

立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃春饼的习俗，

东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古

代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

2、春盘

春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：

“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之

意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》

诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

3、春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中

国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

4、萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可

分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇

女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里

美和小红萝卜为最佳。

5、煨春

主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。

所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同

茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。

这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃

一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情

分享。煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，

煨春活动在民间广为流传。

6、炒和菜

有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香

干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、

醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、

豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、

香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

7、田艾籺

田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春

耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白

中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等

功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

立春适合吃什么水果

香蕉

香蕉既是一种美味的四季果，更是能改善肌肤毛病的好帮手，全因香蕉由内

至外都有着非常丰富的营养，香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用，最神奇是蕉皮

素还可抑制真菌和细菌，治疗皮肤搔痒症，常吃香蕉更可滋润肌肤，防止肌肤干

燥。

柿子

果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃、大肠经，清热润肺，好好享受吧。

柑橘

柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王，虽然现在每个季节都能找

到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。它的好处不用多说，单单

是想到它的清新味道，就够除燥，提神醒脑的了。

荸荠

且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何，我们只关心它给我们带来

什么样的健康。清肺热和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的时令荸荠不论是

入菜，还是做甜品都一样受欢迎。

石榴

石榴身上有着浓浓的异域风情，性温、味甘酸涩的它入肺、肾、大肠经，生

津止渴，收敛固涩，是适合保养身体的好食材。况且石榴不同于其他水果的地方

在于，它需要我们用心地去对待那一颗颗珊瑚红的果实，让这一刻充满了童心。

甘蔗

归肺、胃经，味甘而性凉的青皮甘蔗，是清肺热的最佳食品之一。除了丰富

的糖分和水分外，还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质，在南方

人们习惯用它来煲制各种糖水，清甜并带有花香味的汁水让秋天美好起来。

苹果

苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容水果。苹果中所含的大量水分和

各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命C能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹

果可淡化面部雀斑及黄褐斑。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，

有作用。

葡萄

葡萄补气养血，健脾养胃，营养价值高，清甜的味道很让人喜欢，而且一直

以果实累累的样子成为了吉祥的象征。秋天的葡萄虽然糖分含量高，但却是容易

被人体吸收的葡萄糖，适当食用不会造成太大的负担。此外，葡萄籽成分近期频

频在各大顶级品牌的护肤品中出现，它的抗氧化性和保养功效可见一斑。

立春吃什么蔬菜

荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，

清香可口。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质

含量很高。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。

春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被

誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并

对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助

作用。

豆芽

春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很

多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃下去不

但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃

肠负担。

萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可

分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇

女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里

美和小红萝卜为最佳。

韭菜

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议

人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾

胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

菠菜

在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有

滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通，菠菜不过是一种“菜中凡品”。

作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季养生可用菠菜来煮粥。