乌贼怎么处理干净

干煸子乌该如何去做呢？

文章导读

n做小乌贼呢，首先得去腥比较好，这样做出来的干煸子乌腥味不会很重，

反而会很香，尤为注意的是做的时候一定要用心去做，得有耐性去处理，因为这种材料相

对来说还是挺不好处理的，所以在处理的时候一定要细心，而且必须要处理的干净。

仔乌，在我们当地也叫小乌贼。因它底部的形态像耸起的两只耳朵，酷似兔子，很多

地方将它叫做海兔。是黄海近海常见的野生名贵海产，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类

海产的营养成分基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的硒、碘、

锰、铜等微量元素。

干仔乌以身干、坚实，肉质肥厚、软硬适度；气味鲜香，体表呈鲜艳的浅粉色，略现

白霜的为上品。

做法：

1、干仔乌适量，清洗并泡发两小时左右。

2、大葱一棵切丝，花椒、干红椒丝少许。

3、仔乌捞出控水入油锅，煸至变色干脆，控油备用。

4、另起油锅滑油，小火炸出花椒香味关火，并将锅内的花椒粒剔除。下红椒丝翻炒出

红油（无需开火），接着入葱丝煸至变色。

5、将制好的仔乌重回锅内翻匀，调适量味极鲜即可（干仔乌本身具有盐分，可视浸

泡程度酌情调味）。

地产的干仔乌，宁夏的干红椒丝，甘肃的花椒成就了这道---干煸仔乌。