挂面要煮多久

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煮面条的窍门

煮挂面的火候

不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后

搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度

快，面条柔软而汤清。

煮面条要先放盐后下面

待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面

条不易“糟”。

夏天做凉面可利用冰箱

一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在

碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。

切面碱味的去除

在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄

变白。

做冷面防粘团一招

若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

网友推荐窍门：

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的

面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡

沫，溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变

得更白。

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4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点

凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

一、怎样煮手擀面好吃

水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块

或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不

并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。

二、怎样炒面条不粘连

炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此

炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放

入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。

也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连

了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不

宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。

三、xx面条

煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间

煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷

子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两

次，淋了两次冷水，即可捞出食用。

煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，

面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出

的面条会出现粘连，硬心现象。

此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会

有硬心，也不会粘连。