打发淡奶油的技巧

【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法简单

教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！

有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕，反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配，蛋糕的

柔软配上奶油的细腻，口感超级好。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点

奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法

非常简单，好吃又有营养。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者

蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！

【奶油蛋糕】

食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。

做法步骤：

1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发

至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。

2、取13的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将13的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方

法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。

3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将

烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。

4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕

三明治就做好了。

小贴士：我切的是长方形的，大家可以根据自己的喜好切成各种形状。烤箱温度仅为参考，大家要根据自己家烤箱的实际

情况来调整。还可以放上一些水果作为装饰，比如说：草莓、芒果等等。蛋白一定不要搅拌，这样会消沫！

结语：学烘焙一银河天幕

天津11选5

自己想学做蛋糕，在哪里能有视频教学的比较好的？

推荐两个自己很喜欢的吧

第一个是曼食慢语（表白阿老师）

不仅做甜点，中式菜也会做。上一季的版权在优酷那里。（这里截图是BILIBILI）有抹茶千层蛋糕啊，咖啡摩卡蛋糕的。

说实话我觉得看阿老师的视频是种享受，超级舒服的。厨娘也很有趣。一开始录视频可能没有放开，现在在做（gao）饭

（xiao）的路上越走越远。

第二个就是tinrry了

小姐姐的口音超可爱啊港普超萌！现在普通话说的越来越好了。这是专门教做下午茶甜点的。每个视频大概都是15分钟以上。

教学非常！非常！非常！仔细。一些细节会在做甜点的途中给你补充。

如果要好好学蛋糕的话，建议看tinrry。不是阿老师不好（再次表白阿老师），是tinrry真的仔细的要命，补充的超级全。

【蛋糕教程】酸奶蛋糕：1杯酸奶，1个鸡蛋，做法简单易学

自制超好吃的下午茶糕点～酸奶蛋糕，口感轻盈细腻，入口即化，好吃到爆

几天前小编在超市买的酸奶不太想吃，天气太冷了，吃下去肚子凉凉的，于是就用酸奶为主要食材做了一个美味的酸奶蛋

糕，没想到做好后，家人都抢着吃呢，你想知道是怎么做的吗？那就一起来看看吧！

准备食材：

鸡蛋2个，酸奶100克，糖粉30克，玉米油25克，玉米淀粉20克，低筋面粉20克，精盐1克，

做法步骤：

1.酸奶中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌到充分融合的乳化状态

2.加入两个蛋黄，搅拌均匀

3.筛入低筋面粉、玉米淀粉和精盐，用刮刀翻拌均匀，入冰箱冷藏

4.2个蛋白，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入糖粉，高速打至湿性发泡

5.取13蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

6.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀

7.将拌好的蛋糕糊，倒入不粘模具中，震几下，震出气泡

8.入烤箱，中层，水浴法，150度，上下火，烤15分钟，再转170度，烤25分钟即可

小贴士：

1、水浴法：就是烤盘里加热水，将蛋糕模放在烤盘上，用这种方法烤的蛋糕不容易开裂。

2、烤酸奶蛋糕时，为了表皮颜色漂亮，在烤15分钟后，表面加盖锡纸烤至结束。

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【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好

新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好，零失败，松软可口

蛋糕这东西，孩子喜欢吃，女人也喜欢吃，但是很少人会做。我相信很多人都尝试过在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒个

菜那么简单，很多人尝试过都失败，就放弃了。也有人第一次做就成功了，都是按照同样的方法，为什么有人失败有人成功

呢？因为有一些小技巧，是很多食谱里没有的，想要蛋糕做出来好吃，就要知道这些技巧，同时也可以提高成功率。

小编知道一个蛋糕的做法，新手做一次就成功。这个方法很好，零失败，蛋糕松软可口。这个方法不用打发，也不需要烤

箱，做出来的蛋糕也是很好吃的。对于那些手残的人来说是很好的一个做法，想吃蛋糕自己做，简单实惠，毕竟在外面买一小

块蛋糕就要十几块钱。今天小编就把这个做法分享给大家，希望大家喜欢。

【零失败蛋糕】

食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。

做法如下：

第一步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。

第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。

第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。

第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。

小贴士：

1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。

2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。

这个蛋糕的做法大家学会了吗？简单方便，不用打发也不用烤箱，新手一次就可以成功。

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【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕

炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的

外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~

烘烤方法：水浴法

用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白

醋）几滴

芝士蛋糕的做法：

1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

2.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状

3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀

4.再分三次加入蛋黄，搅拌均匀

5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠

才能下一步）

6.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡

7.再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

8.这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以

后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！

9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把13的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打

圈搅拌！

10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀

11.入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕

模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模

12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下

13.在烤盘里注入大约3cm的水

14.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟

15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏

后食用

小贴士

1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；

做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；

2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷

藏，直至重新变得浓稠才能下一步；

3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀；

4、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以

往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；

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