家庭牛排腌制

西餐牛排腌制方法

腌制牛排是国内牛排消费的一个产物，其完全符合国内各项法规

要求。下面由小编给大家带来的西餐牛排腌制方法，希望各位客官喜

欢!

西餐牛排腌制方法1、腌洋葱(和风洋葱拌牛肉)

材料

材料：，牛肉片100克，洋葱2个，西生菜3-4片，小黄瓜1条，

苜蓿芽1盒，小蕃茄6颗，白芝麻2大匙，太白粉少许

调味料：酱油少许，盐2小匙，糖3大匙，酒1瓶盖，白醋3/4

杯，橄榄油3/4杯，味霖半杯，鱼露适量，黑胡椒粉少许

做法

1.将洋葱先横向切片，再抖散成为细丝后，放置15分钟使辣味消

散备用

2.取一个瓶子，倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅

拌均匀，再放入洋葱略微搅拌后，腌放1天成为腌洋葱备用

3.取一个碗，放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、

黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中，再放上苜蓿芽备用

4.另取一个碗，放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀，再放入滚水

中烫熟后，起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀

5.接着排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后，撒下白芝

麻即可完成

厨师叮咛：

*白醋也可改用镇江醋或南蛮醋，但水果醋较不适合

*鱼露也可用淡色酱油取代

*酒也可改用高梁酒或清酒

*腌洋葱具有增加免疫力的功效

西餐牛排腌制方法2、腌菜梗炒牛肉

材料

牛肉丝200g，红尖椒3根，长梗白菜250g，蛋清1只，葱

10g，姜5g，大蒜3瓣，黄酒，生抽各1汤匙(15ml)，白砂糖1茶

匙(5g)，淀粉，盐各1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切

成0.5cm宽的条状。

2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用

葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌

五、六分钟。

4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成

熟盛出。

5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖

椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒

几下即可出锅。

西餐牛排腌制方法3、果蔬菲力牛排

材料

买的腌制好的菲力牛排洋葱蒜末高汤料(黑胡椒味儿的)西兰花

玉米红泡椒小青菜火龙果菠萝番茄酱玉米淀粉人头马(因为没有白

葡萄酒)鸡蛋橄榄油

做法

1将西兰花小青菜焯水，玉米煮熟，火龙果菠萝切块，煎蛋红

泡椒切块撒盐腌制

2将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行

3将1、2边做边码盘

4酱汁的做法：炒锅内倒一点橄榄油，六成热时放入洋葱蒜末炒

香，倒入人头马，翻泡时加入番茄酱翻炒，将高汤料用少量开水调制

倒入锅中，烧开，调玉米淀粉倒入锅中，呈粘稠状时即成。