炒腊肉的家常做法大全

腊肉怎么做好吃？豆荚炒腊肉的做法

【材料】

湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克

调味料

酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙

【作法】

1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，

外锅加水1杯。

2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。

3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌

豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。

4.加入调味料，炒匀即盛出。

【叮咛与解说】

湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不

需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。