鲤鱼怎么做

鲤鱼块的家常做法

鲤鱼块的家常做法

鲤鱼块的家常做法

主料：鲤鱼（适量）

调料：大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适

量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、

桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量）

做法：

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线

头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，

另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒

粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一

勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟

后即可盛出。.

鲤鱼块的营养价值

相信在很多人的记忆里面，鱼是过年时必不可少的一道菜，

特别是鲤鱼，取其“年年有余"、"鱼跃龙门"之意，增添喜庆气氛。

鲤鱼的做法有很多，红烧鲤鱼块就是常见的一种，这是一道让人

垂涎三尺的菜肴，特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说，鲜嫩的鱼

肉真的是大爱啊。当然大家喜欢吃红烧鲤鱼块并不仅仅是因为它

的味道鲜嫩，还有一个重要的原因在于红烧鲤鱼块的营养价值颇

丰。想知道红烧鲤鱼块有哪些的营养价值，那么就不要错过下面

的精彩内容了哦。

相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是非常高的，鲤鱼也不例

外。它的蛋白质含量不仅高，而且质量也佳，人体消化吸收率可

达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生

素D。

另外，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，

既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增

加肌肉强度，与中医的"脾主肌肉四肢"的健脾作用一致。并且鲤

鱼眼睛明目的效果特别好，多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。

鲤鱼块怎么清洗干净

清洗鲤鱼其实不难，先将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过

两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水

擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；加工鱼时，万一

不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒

点酒，然后用清水洗净，即可；鱼身上都有黏液，黏液易沾上污

物；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将

鱼洗得很干净啦！

鲤鱼块怎么去除腥味

红烧鲤鱼块味道鲜美，肉质鲜嫩，最重要的是营养价值非常

丰富，真的是让人垂涎三尺。什么？鲤鱼腥味太重，不敢轻易靠

近？不要紧张，鲤鱼之所以会腥味太重，铁定是烹饪过程中没有

清洗干净或者是不懂得怎么给鲤鱼去腥。其实只要我们"耍点小

伎俩"，也能让红烧鲤鱼块的`腥味out得远远地。

小伎俩1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉

可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显

露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉！

小伎俩2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，

就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净，

在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

鲤鱼块需要注意什么

红烧鲤鱼块是多么地道的一款中国美食，相信吃过红烧鲤鱼

块的人都会被它鲜嫩的鱼肉，浓稠味美汁液所吸引，一口吃进嘴

巴，真的是无味无穷啊。但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼块

并不是一件容易的事情，鲤鱼的选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是

有讲究的。想知道红烧鲤鱼块需要注意什么，那么就要留意下面

的精彩内容介绍了哦。

选鱼：鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，

呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴

贴近水面，尾部下垂。

洗鱼：水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗

干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！

然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易

流失，口感会有瑕疵！

切鱼：鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。

这样才能既入味，又不坏了形状。

煎鱼：煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦

一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼

块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎

鱼才不易沾锅煎碎。

红烧鲤鱼块需要多长时间

问：红烧鲤鱼块要多长时间？

答：红烧鲤鱼块一般需要15分钟的时间。要做红烧鲤鱼块，

首先就是煎鱼。煎鱼不粘掉皮是关键，大家可以选择不粘锅来煎

鱼。火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如

果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火

要温。大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还

能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕

不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤

汁便容易流失。

最后下鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后

即可盛出。整个制作过程时间一般在15分钟内。