竹笋怎么剥

厨房美食菜谱：茄汁手剥笋的做法

买了一些小竹笋准备简单用水焯熟后配蘸料食用，问

LG蘸料要什幺味，答番茄味。于是蒸番茄煮竹笋，简单的

小菜味道鲜美开胃，而且清爽没油脂吃再多不用担心长肉

肉。

百度一下竹笋的功效有：：

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹

笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可

用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植

物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠

内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，

预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对

脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤

维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血

脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元

素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗

病能力。

食材

主料：

小竹笋

番茄

盐适量

小米辣适量

豆豉1匙

香菜5g

生抽1匙

味精少许

步骤

1.把买回来的小竹笋剥去部分老化的笋皮后洗净。

2.把洗好的小竹笋放入沸水锅里煮熟。

3.取一个番茄取净后放入蒸锅里蒸熟。

4.把蒜粒和切小的小米辣放入蒜臼里加入适量的盐捣

碎。

5.放入一匙豆豉捣碎。

6.放入蒸熟后去皮的番茄捣碎。

7.把捣好的番茄汁盛入碗中，加入一匙的生抽、少许的

味精搅匀，再放入一些切好的香菜调成味汁。

8.竹笋煮熟后码入盘中，再摆上味汁碗即可食用。

小贴士：1、煮竹笋的时间按竹笋的大小确定，一般

10—20分钟即可。

2、味汁的味道可按个人的喜好调制。