腌制烤肉

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烤牛肉串的腌制方法有哪些

烧烤是生活不可或缺的一种美食，这是人们在休闲的时候最

喜欢吃的食物，烧烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的

惬意的事情，而制作烧烤也是非常的方便，只要有足够的材料和

火源就能够进行制作，但是其中最麻烦的还要数烤牛肉串的腌制

方法了，下面就来看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的讲解吧。

烤牛肉串的腌制方法一：

1、准备好羊肉，洗净。牛肉切小块。

2、葱切小圈，加入羊肉中。

3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌

好的肉肥瘦相间的串上。

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5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250

度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤

5分钟即可。

烤牛肉串的腌制方法二：

将牛脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再

放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后

让牛肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

牛肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒

入肉里，充分拌合均匀。让牛肉充分腌渍1个小时。

腌渍好的牛肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的

盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已

经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤

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变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，

肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变

成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

烤牛肉串的腌制方法是比较麻烦的，但是这种烤肉是非常的

美味的，麻烦也只是暂时的，为了美味辛苦一下也是值得的，所

以说，人们在进行烧烤的时候是非常的有感觉的，能够为家人们

制作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。