西餐用餐礼仪

西餐用餐礼仪十要点_西餐用餐礼仪

1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的

匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，

也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，

就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放

在盘子边缘上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐

巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，

如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。

用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客

人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰

到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将

食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转

达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，

临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的

GreaePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其

是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，

并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是

不可取的。

7.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个

借口去洗手间，你可以在那里剔个够。

8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没

有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块

纸餐巾。

9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他

人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应

记住：不要用盘子当烟灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、

帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是

和用餐无关的东西都不能放在餐桌上

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该

是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。

很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服，事

实上这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用

餐不方便的人。一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可

以对折后铺在腿上。

餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如

果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上

这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上

留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅

观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。

在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。

除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一

直保持平铺在你的双腿上。

用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示

用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。

用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你

盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注

意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。

正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，

这表示晚宴结束。

西餐礼仪常识

1、西餐吃饭时穿着得体，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服装的话，

男士必须打领带。

2、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎

要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，

就可以坐下来。

3、用餐时要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约

一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

4、正式的全套餐点上菜顺序是：菜和汤、鱼肝油、水果、肉类、乳

酷酪、甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(鱼或肉择其一)

加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃

的主菜，再配上适合主菜的汤。

5、点酒时不要硬装内行，对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选

的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

6、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来

杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

7、餐巾在用餐前就可以打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在

腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

8、喝酒时，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不

要猛烈遥晃杯子。如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让

嘴上的油渍将杯子弄得油乎乎的。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇

边碰一下，以示礼貌。

9、喝汤时候，先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的

位置将汤送入口中。

10、吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包则一律手取，注

意取自己左进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。如吃

鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手手前面的，不可取错。取面包时，左

手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。不可用面包

蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

11、首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。

将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，

把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边

吃。

14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘

子中央。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

15、必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正

规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上

菜的先后顺序由外向内排列。进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便

会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左

右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，

请不要把餐具拿走。

16、使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动

刀叉与别人讲话。

16、不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人

千万不钻到桌下捡拾，很难看。

17、不可整块肉送嘴里咬，吃肉或鱼的时候，要特别小心。用叉按好

后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，

送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，

吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。

18、餐位的安排。原则上男主宾(Gentlemanofhonor)坐在女主人

(hote)右边，女主宾(ladyofhonor)坐在男主人(hot)右边，而且多半是男

女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的

交际。