黄山菜饭

本文整理于网络，仅供阅读参考

黄山菜饭骨头汤怎么做

黄山菜饭骨头汤是一家主要经营川菜的饭店，黄山菜饭骨头

汤是该店的主推美食。该饭店还有其他盖浇饭系列，吸引了许多

客人。好多客人都会在此饭店聚会。而黄山菜饭骨头汤作为该饭

店的主打款，更是火爆无比，有时候甚至都订不上位置。不过也

没有关系，小编为大家整理了黄山菜饭骨头汤的做法，学会了就

可以自己在家做美食啦！

（一）黄山菜做法

材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、

盐

做法：

1、黄豆提前一天浸泡；

2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；

3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；

4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；

5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。

（二）黄山咸肉饭菜

1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青

切段(梗切小点，叶子切大点)。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。

(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。4、(最关键的一步)锅里

不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，

继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻

本文整理于网络，仅供阅读参考

炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。5、长粒糯

米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的

生姜水搅拌均匀。6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，

所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，

等跳开后焖十分钟即可。注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点

肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐

等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一

点少一点都无所谓。但是不要太多就好。咸肉1块，上海青，粳

米，适量清水。

（三）营养价值

营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲

洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面

的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡

上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、

放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，

先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!