嫩豆腐的做法

豆腐的做法豆腐烹饪制作方法大全79种

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豆腐的做法+豆腐烹饪制作方法大全(79种)

豆腐的作法豆腐烹调制作方法大辞典（79种)

豆腐的做法豆腐烹饪制作方法大全（79种）豆腐的近百种做法1.瓤豆腐主料：嫩豆

腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许。佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、

香油、淀粉各少许。做法：(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、

蛋清调拌成馅；(2)豆腐切成铜板大小的片，两面撒上点淀粉，每两块豆腐中夹入蚕豆大

小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入淀粉

拌和，成为蛋泡糊；(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸

成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅，炸到馅熟色黄,即可捞出；

(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在

炸好的豆腐上即成。特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。2.锅塌豆腐主料：

豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、

味素各少许。做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上

一点面粉，挂上鸡蛋清，逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干；(2)锅里多放猪油，

用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片

镌刻，当汤汗快干时上香油，放入盘中即为成。特点：色泽样式美观，喝出来滑润鲜

香。3.木须豆腐主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。佐料：盐、酱油、葱末各

少许。作法：(1)豆腐切开小方丁，鸡蛋踢在碗里调匀；(2)锅内摆油煎上开，把鸡蛋放入

煮成饼，抽出切开小方丁；(3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡

蛋丁、盐、花椒面陆续放进拌匀几下即为杨。特点：此菜色尽如人意味美。4.咸蛋酿豆腐

材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1大棵，圣女蕃茄些许调味：通

常调味作法：虾米盛起咸蛋回去蛋白，将蛋黄重新加入煮炒作再重新加入豆腐炒作可口盛

盘，最后淋上葱花即可5.鲜花豆腐鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4

只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、小甜椒各

适度。【制作过程】胡萝卜、小甜椒切开花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等做成泥，成形镶嵌

花掉煮熟，香菇、竹荪改刀，清汤煮沸下竹荪、香菇、淀粉。上装汤碗可自6。雪菜豆腐

材料雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、

蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒烹调步骤将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐

切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起

留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2

分钟即可。7。麻婆豆腐豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡

椒粉、糖豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，

起锅前撒上辣椒末、葱末8。鲜蚵豆腐豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、

酱油、盐豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，

将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵仔翻炒数下即可9。鲁豆腐材

料板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜调味料基本调味料、香油烹调步骤1.豆腐先切块，放入

油锅中炸捞起备用2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油3.再将豆腐加入鲁到入味即

可起锅10。炒豆腐脑嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。【制作过程】1.雪

里蕻洗净，挤干切末，海米切末；2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；3.油烧至6成热，

放

葱姜末呛得锅，再放进豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，调料，炒作3分钟装盘，撒上

葱段可自。11。豆腐羹材料猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、

金虾米、姜、葱调味基本调味、太白粉烹制步骤1.绞肉再剥出来弹性，再进油锅自爆一下，

捞出水泵2.再将葱、姜、虾米煮成重新加入绞肉再搅拌3.水滑后再重新加入豆腐，最后

重新加入太白粉水芶芡即可12。【菜名】清风送来爽【原料】豆腐500克、瘦肉、虾肉、

蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适度。【制作过程】(1)挑豆腐横刀切开

簿片，做成扇形，底面2层，姜味。(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠做成肉，分体式上精

盐、味精拌匀后涂在底层豆腐上面，再将面层豆腐全面覆盖上去，成夹心状。(3)用茄子

制成扇柄骨架，西红柿切开半圆状，放在扇形顶端，黑萝卜丝搞扇坠，成型后放进蒸笼蒸

5分钟即为甜。(4)抽出，用其余铺料在扇面装饰图案，淋上香油，即可上席。13。宫保豆

腐【原料】主料：豆腐两块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各二两。佐料：白糖、辣椒

酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。【制作过程】(1)豆腐切开三分薄的大片，下锅打坏金

黄色抽出乌成丁，用淀粉水拌匀，再下锅打坏金黄色抽出；(2)锅内放油，用葱、姜、蒜

末及胡萝卜丁

炸锅；(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅

内，开锅里用淀粉勾汁即成。14。金酿豆腐【原料】老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾

仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，

料酒15克，酱油20克，精盐2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750

克（实耗75克），葱末10克，姜末5克【制作过程】1、将老豆腐四面边皮去掉，切成

长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，

放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌

均匀并上劲2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待

用3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金黄色，用漏勺

捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然后，把浆好的

虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠

菜，加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做

围边5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整

齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入1克味精，用旺火收稠浓，

淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可15。荷包豆腐

【原料】主料南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火退20克。调料大油10克，

鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

【制作过程】(1)将豆腐表面细皮换成，枝节箩成泥。火腿剁细末。菠菜芯晒干。(2)

挑蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克调料、20克湿淀粉与豆腐泥对一起拌匀。(3)

用小勺，涂上大油把豆腐泥压扁丸子，然后用手按元显恭，上面利沙上火腿末，上屉蒸5

分钟，抽出用汤漂上。(4)将鸡汤煮沸重新加入菠菜芯，稍煎后即加豆腐丸子，用火煎皱

卤汁盛盘，再浇上鸡油便变成。16。三鲜豆腐盒【原料】豆腐２５０克，海参５０克，虾

仁５０克，香菇５０克，酱油１５克，调料１５克，盐２克，味精４克，葱、姜各２５克，

油、高汤、淀粉各适度.【制作过程】作法：(1)将豆腐切开５厘米短、３厘米阔、３厘米

薄的长方形，涂上酱油，过油炸至黄金色捞起保湿。(2)虾仁、海参、香菇晒干均切成小

丁，重新加入盐、调料、姜末、葱末、味精绞成馅。(3)将烧不好的豆腐乌小口挖空，希

伯尼安斯三鲜馅，将拿起的豆腐砌上为盒状，依次略过复置碗中，重新加入高汤、调料、

葱、姜、酱油、味精上锅蒸透可口，沥干水分。炒熟将原汁煮沸回去浮沫，淋水淀粉卤汁

淋在豆腐盒上即可。17。虾籽烧豆腐【原料】主料：豆腐两块，虾籽三钱，甜油菜片少许。

佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。【制作过程】(1)将豆腐切开二分半

的也已方块，用开水烫一下，将虾籽用水晒干；(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、甜油

菜片放进炒作一下，然后摆点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放

进锅里，用快

火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。18。虾籽烧豆腐【原料】主料：豆腐两块，

虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。【制作过

程】(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；(2)锅内放油，油

热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤

开后把虾籽、豆腐放入锅里，用慢火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。19。炸豆腐丸

子【原料】泰安豆腐200克。鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱

末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10

克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。【制作过程】1.豆腐入笼蒸15分钟

取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱

末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，

放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温猹至九成热（约225℃）时，

再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。20。锅爆豆腐

【原料】主料：豆腐两块，虾米、熟胡萝卜丝少许。佐料：酱油、醋、味素、花椒水、葱、

姜、蒜末、香菜梗、白糖各少许。

【制作过程】(1)将豆腐切开小方块或小三角块，用油炸成金黄色至出来；(2)在锅内

放进少量油，油热后先用甜胡萝卜丝、葱、姜、蒜炸锅，然后摆上适度的酱油、醋、味素、

白糖和用梅猹水泡过的虾米，迎上点汤；(3)汤煮沸后把烧不好的豆腐下锅，拌匀几下即

为出来锅。21。焦溜豆腐【原料】主料：豆腐两块，甜胡萝卜片、甜土豆片、葱、姜末各

少许。佐料：酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。【制作过程】(1)把豆腐切开小长方

块或三角块，用油炸成金黄色捞起；(2)将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放进碗里，添点

汤N43EI243SL汁；(3)锅内放点油，油热后把甜胡萝卜片、甜土豆片、葱、姜末放进炒作

几下，再把烧不好的豆腐放进锅里，迎上汁，拌匀几下把若非锅。22。炸豆腐芝士【原料】

材料：豆腐2件，厚芝士、火腿各2片，面粉少许，鸡蛋1只，面包糠l/2杯，荷兰豆9

枚，油、盐、胡椒粉各适度。酱汁可望：葱头1个（磨碎），上汤l/4杯，牛油1汤匙，

西红柿（小）l个。调味：辣油1茶匙，砂糖1茶匙，西红柿酱1汤匙。【制作过程】(1)

豆腐用布包不好，减轻物稍甩，化成水分。见到图1。(2)火腿、芝上浇水成正方块，鸡蛋

收编，西红柿去皮，磨碎。(3)豆腐每件切面开半，相连勿割断，把芝土片和火腿片填入

其中。(4）豆腐依次咽下面粉、鸡蛋、面包糠，用中温滚油炸成黄色。(5)用牛油炒作香

葱头，提西红柿及上汤，煮滚，下调味，推匀，以盐、胡椒粉调匀，米饭汁。

(6）炸豆腐对切计上碟，荷兰豆、红椒粒装饰，淋上酱汁供食。23。醋溜双色豆腐

【原料】豆腐、猪血各１块、韭黄２两、辣椒１支、水２杯。调味料：盐１小匙、糖２小

匙、白醋３大匙、太白粉１大匙。【制作过程】１．豆腐切片，入滚水中氽烫一下（去除

豆腥味），取出。２．猪血切片，入滚水中煮３分钟（去膻腥味），捞出。３．韭黄、辣

椒各切粒。４．锅中水烧开，放入１、２料煮５分钟，加盐、糖、白醋调味，再以太白粉

水勾芡，撒上３料，盛盘24。锅溻豆腐【原料】主料：南豆腐2块，鸡蛋2个，面粉30

克。调料：大油600克(实耗约60克)鸡汤100克，香油10克，料酒10克，盐2克，葱

末5克，姜末5克。【制作过程】(1)将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的片，

平摆在盘内，撒上葱末、姜末、再加入料酒、盐，腌浸入味。(2)把鸡蛋打在碗内，搅拌

均匀。(3)把大油倒入炒勺，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋汁，

一片一片地下入油中，炸成黄色捞出来，25。泰安三美豆腐【原料】泰安豆腐150克，白

菜心100克，鲜汤500克，精盐4克，味精、葱未、姜未各：克，鸡油5克，熟猪油20

克。【制作过程】

1、将豆腐Torigni或放进锅里外木水蒸约10分钟，抽出沥水，切开3．5厘米短、

2.5厘米阔、1．5厘米薄的片，白菜心用手劈成5厘米短的小条块，分别放进沸水锅中裹

起来。2、烤炉摆猪油，烧得五成热，下葱、姜未炸开香味，放进鲜汤、盐、豆腐、白菜

火烧滑，叶黄杨浮沫，提味精、淋鸡油可自。26。芝麻豆腐【原料】黄豆嫩豆腐300克黄

牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉对备20克精盐,l0克,

鲜汤200克。【制作过程】①将豆腐切开,l厘米见方的小丁,用梅猹水略烫。牛肉剁末。

蒜苗切开l厘米短的小段；②烤炉助威捣碎下牛肉末炒散,至颜色变白时,提精盐、酱油同

炒作,再放鲜汤,下豆腐块最后放进蒜苗用湿淀粉卤汁,淋少许熟油,出来锅装盘,利沙上芝

麻即为成。27。青烩豆腐【原料】主料：豆腐一块，菠菜、胡萝卜适度。佐料：葱、姜末、

淀粉、盐各少许。【制作过程】(1)将豆腐切开大薄片，菠菜切开大段，菜萝卜乌成细丝；

(2)锅内放点油，油热把葱、姜末放进唤里，多迎一些汤，再把豆腐、胡萝卜放进锅里，

重新加入少量盐，见到汤候放进菠菜，用淀粉卤汁出来锅即可。28。烩豆腐【原料】主料：

豆腐一块(或两块)，菠菜一两。佐料：海为、盐、葱花、酱油、香菜、淀粉各少许。【制

作过程】

(1)豆腐切成小三角块(或小方丁)，菠菜小段，分别用开水烫一下；(2)锅内放油，油

热用葱花炸锅，添上汤以后把酱油、盐、海米、豆腐放入，见开锅放进菠菜，用淀粉勾芡，

出锅撒上香菜末即成。29。红白豆腐【原料】主料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、油菜

各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。【制作过程】(1)把豆腐和鸡

血都切成小四方丁用开水烫一下；(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅；添上三勺汤，加上

火腿片、油菜段和适量盐；(3)汤烧开后放入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒

上点香菜、味素即成。30。凉拌豆腐【原料】材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1

大根西红柿1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作过程】1、剥除皮蛋壳将

皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄

瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，

将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋

置于其上，并放上葱丝。将西红柿切成半圆形，最后淋上调味汁即成。31.大酱豆腐【原

料】豆腐500克，大酱50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大葱10克，生姜10

克，味精3克，淀粉10克【制作过程】

1、将豆腐切开2厘米见方的丁，放进热水锅中稍鱼片一下后，捞起，丁年2、大葱、

生姜回去外皮，晒干，均切开碎末3、炒勺受高火烧热，放进50克豆油，等待五成冷时，

资金投入葱末、姜末、煸炒几下，重新加入大酱稍炒作几下，再放进白糖、调料、味精，

烘烤光滑后提豆腐丁，拌匀几下，放进水淀粉卤汁.32.红烧豆腐煮材料：滚豆腐2块、鲜

冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗献（芡）汁

用料：生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙作法：①每块

豆腐拉成四件，摆碟上，淋茶匙盐于豆腐上，外木水蒸约10分钟。②抽出豆腐，用厨房

纸化成水分，放进滚油内慢火烧至金黄色，爆香。③捣碎砂窝下油1汤匙，放进豆腐，再

重新加入冬菇片、珍珠笋、白萝卜花、菜心，再转化成上汤，慢火煎至汁液黏稠，打献汁

（埋芡），即可上桌。必须趁热排便。33.红烧豆腐原料：豆腐两块，香菇4朵，胡萝卜

片、笋片各6片，豌豆荚6个。,生油2大匙，盐1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1

小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2条，红尖椒1只。制作：1．豆腐切片；香菇浸硬回

去蒂切块；葱切斜段，红尖椒切斜片。2．豆腐提1大匙生油、盐和少许水以炭火煎4分

钟。3．用1大匙生油捣碎，自爆香辣椒、葱及香菇；将豆腐及其他主料放入煮炒作光滑，

提拌匀，放进生抽、老抽和糖调味，以炭火煎5分钟；重新加入蚝油和麻油葱花即可

34.红烧酿豆腐用料：豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊鱼肉（125克）、虾米

（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精盐（10或15克）、时菜

（150克）、鸡汤（250克）、菱粉（50克）、葱丝（40克）、酱油（7.5克）制法：一、

将豆腐切成骨牌形10件，猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米，鱼肉分别剁成茸。

二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，

分成10块，酿入豆腐块中。三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、

加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。四、将时菜炒熟，

放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。35.红烧日本豆腐材料：日本豆腐、青

椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽做法：1、将

日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；3、

将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；4、锅内倒入少许色拉油，

将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；5、最

后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；6、起锅时加入少量（半汤匙）

糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你

的口水不要在烹饪过程中流到锅里。另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，

可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我

根据自己的偏好改动了一下。36.红烧冰豆腐材料：豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇

八个）、笋三个（罐头笋即可）、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、

麻油一汤匙作法：1、豆腐放进冰箱冷藏一天后变成冰豆腐，然后全然鞭叶即可。2、挤到

乾水份，用刀切成小斜角块冬菇或木耳都用水泡硬，切开大块，笋也切开斜角大块水泵。

3、花生油蒸熟捣碎，中火重新加入豆腐块烧乾，合叶4、用三汤匙油先重新加入木耳、笋

片炒作硬，重新加入酱油、糖、酒，及烧过的冰豆腐Feurs中火拌匀，直至材料等颜色呈

圆形深褐色重新加入浸硬的冬菇水先煮沸，再转用小火炖煎四十分钟等待汤汁交乾时合叶，

热后浇上麻油葱花即可37.红烧豆腐材料:鸡蛋豆腐(板豆腐)1块红萝卜少量香菇-3朵四季

豆少许作法:1.将豆腐炸(蒸)至金黄色后备用。2.香菇盛起，嵌入红萝卜略炒作，再嵌入

敏豆慢炒作后，嵌入约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙拌匀过后，搓厚芡淋

在豆腐上，即可顺利完成。38.特色水豆腐原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大

匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许作法：

1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。

2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。39.牛肉豆腐汤原料：牛肉、豆腐、西红柿、柠檬

制作：1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱

切成段，姜切成片。2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入

高汤大火烧开改小火炖50～60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、

鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。桌面淘宝鹰的速度享受淘宝购物乐趣：全球最大的免费电子

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