怎样炒土豆丝

⼟⾖丝为什么炒不好，⼤厨教了我⼀个⼩诀窍，⽐之前好吃百倍！

其实⼟⾖丝炒出来的味道要⽐起⼟⾖⽚好⼀点，⼟⾖本⾝没有什么味道。但是炒的时候加上各

种佐料就会变成⼀个很⾹的美⾷。很多⼈经常在家⾥⾯做⼟⾖丝解馋。⽽⼀般的家庭炒⼟⾖⽚

要炒的多⼀些。因为相⽐起做起⼟⾖丝。炒⼟⾖⽚制作要稍微简单⼀些，尽管⼟⾖丝却要⾹⼀

些。美味的东西要稍微⿇烦⼀点。今天这⾥所说的内容就是炒⼟⾖丝过程当中出现的⿇烦问

题。

炒⼟⾖丝过程当中会遇到哪些头疼的问题。我想不⽤说出来⼤家肯定都知道。因为我们平时会

经常遇到这个⿇烦，那就是粘锅。⼟⾖再切成丝状之后，本⾝⾮常的脆弱。加上⼟⾖汁中含有

⼤量的淀粉，切成丝状之后这些淀粉更加容易渗漏出来。加上⼟⾖表⾯含有⼀定的⽔分，做起

来的时候⾃然会很容易出现粘锅的现象。

平时我们为了解决这个问题，⼀般情况下就是准备⼀个⼤盆，⾥⾯装上⼀些清⽔。然后加⼊⾷

盐，⼟⾖成丝放⼊这个盐⽔之中。多淘⼏遍，再放⼊锅中进⾏翻炒，就不会那么容易出现粘锅

的现象。因为盐⽔从某种程度上来说，增加了⼟⾖的硬度，也是⾥⾯的淀粉变少了⼀些。⾃然

不容易再出现粘锅的情况。

不过除了这个⽅法之外，今天还会给⼤家带来⼀个⽅法。说起来这个⽅法要更为实⽤⼀些，炒

出来的⼟⾖丝还要更⾹，⼟⾖丝在切好之后。我们可以试着加⼀些⽩醋，让他们充分的和⼟⾖

丝搅拌在⼀起，静置⼏分钟之后，从家⾥找⼀个⼤⼀点的碗，⾥⾯加上⼀些清⽔。将加⼊⽩醋

的⼟⾖丝放⼊清⽔之中泡上半个⼩时。

泡半个⼩时之后，使⽤漏勺将⾥⾯的⼟⾖丝倒了出来。再静置⼏分钟，让⼟⾖丝表⾯的⽔分尽

可能的脱离下来。因为⼟⾖丝的数⽬很多，⽤厨房纸擦⼲表⾯的⽔分并不是很⽅便，所以只能

够使⽤漏勺将它们打捞出来，让他沥⼲⾥⾯的⽔分，这个最简单也是最有⽤的做法。

然后就起锅，放⼊⼀些⾷⽤油之后，加⼊⼀些⽣姜⽚，蒜头，放上⾃⼰喜欢吃的辣椒⾯，在锅

中炒⼀段时间之后，放⼊打捞出来的⼟⾖丝。翻炒⼀段时间过后加⼊平时所使⽤的⾷盐，味

精。再加⼊少量的⽩醋。⽩醋千万不能够加的太多，因为⽩醋本⾝味道很⼤，加太多容易盖过

⼟⾖丝的⾹味。并且这个东西它本⾝还有很⼤的酸味，⼀旦盖过⼟⾖丝的⾹味，整道菜基本上

就废了。