怎样做羊肉汤

羊汤怎么做好吃

1、首先将羊肉焯水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。

2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，烧酒，白糖，盐。

3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，

再放入羊肉），加入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按

个人口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。

4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，

调料一并导入砂锅中，小火闷一下，最后放入枸杞，也可以少放香菜。~~~~香，

绝味]|

一样好吃，把葱姜切段和片，羊肉切成小块，洗干净，在锅里煮至泛白色，放盐，

切白菜，使劲炖就行了，白菜要炖的很烂才好吃！如果有辣椒就多放点！没有就

算了！说实话，这样做出来白菜很入味，加上汤里传出的淡淡羊油膻味，加上最

清淡的肉香味，绝对美食。

如果不限制是羊肉汤还是丸子汤的话，我会建议你把羊肉绞成馅儿，加鸡精，葱，

盐做丸子，然后下锅煮，放白菜细丝，最后加一些胡椒粉

首先把羊肉洗干净·把大葱洋葱准备好生姜切片·花椒洗

洗·把羊肉放入水中烧开把面上的泡泡捞掉·然后把姜

和花椒放进去用电高压锅煮上汽后煮上15分钟·等开了以后等他把

气消掉·然后把切好的大葱和洋葱放入闷一会···十分钟后就可以出锅

了

说到羊肉汤，自然要数四川简阳的羊肉汤最为正宗有名，除祖传秘制方法外，最

为特殊的就是简阳的特产羊肉“大耳羊”，此羊体型高大，肉质好，乃做羊肉汤首

选。但是只有简阳才有。做法：1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、

猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火

熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，

开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点

点就好了）。4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放

适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面

就行）5、起锅，放葱。6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳

的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不

正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者

两条就可以了。

羊肉用水先简单煮一下，去血沫。再放进开水里烧滚开，加一滴白酒，关火。

加香葱末，盐，白胡椒粉，香菜末，搅拌一下。就好了

。

要保证羊肉的鲜味，要带骨头一起整块煮，加入食盐，小黄生姜，胡椒，用小火

慢慢炖，等到用筷子插得进皮即可，将羊肉切成片，加些汤，撒上香菜叶，葱花，

或薄荷，加一点味精，又鲜又香。特别食盐必须一次性加够，多了少了都不好吃，

重量3%。

1、首先将羊肉掉水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。

2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，鸡精，盐。

3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤

烧开，再放入羊肉），调料:花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入

一些啤酒（按自己口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，

然后关火。

4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，

汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，也可以少放香菜。

羊汤做法（一）

原料

羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、

盐3克。

做法

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米

宽、

1厘米厚的条；

3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，

打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

特色

川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效

“温补全羊汤”。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若

干，香料包一个

做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、

羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、

在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每

人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖

煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可

食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，

可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上

面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候

熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把

熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗

羊汤做法（二）

羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货，切成条状，和羊骨一起放入

水中煮熟，然后再放上各种佐料食用。其味道鲜美可口，羊肉甘温无毒，有益气

补虚，温中暖下，补肾壮阳，内健肌力，外御风寒之功效，羊骨又含有磷酸钙，

碳酸钙，钠，钾，骨胶原，中性脂肪磷脂等营养成分，喝全汤能祛风驱寒、大补

健身，且有补钙强力、壮阳，补肾填精之功效。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若

干，香料包一个

做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、

羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、

在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每

人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖

煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可

食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

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正宗单县羊汤的配料和做法

一、按印锅为例：

1、羊腿骨25斤（羊腿骨为好，脊椎骨为中，片骨肋骨不要，羊腿骨砸开，

骨髓白色为佳，红色为次）。

2、羊肉10斤（一般整扇要）。

3、羊油4斤。

二、香料配方

1、草果（请咨询标点中国）个。（约23元/斤）

2、良姜（请咨询标点中国）个。（约5元/斤）

3、白芷（洗净，砸碎花生米大小）（约7、5元/斤）

4、白蔻（砸碎）（约32元/斤）

5、山奈（砸碎）（约10元/斤）

三、煮汤操作流程

1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将

羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，

加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大

点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞

出凉干放冰柜备用。

（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜

美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。

2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中

3/2处再加开水并兑老汤。

四、销售操作流程

1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。

2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏

勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。

五、注意事项

1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞

出凉干后放冰柜备用。

2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。

3、原则上一天一清锅。

4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成

汤里发苦。

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