扇贝怎么处理

扇贝怎么做菜

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或

沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种。是世界各地重要的海洋

渔业资源之一。扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇

贝作为美食食用。下面是店铺整理的一些扇贝怎么做菜方法，希望对

大家有所帮助!

扇贝做菜的方法具体如下：

1.芝士山药焗扇贝的做法：

主料：

扇贝(6只(直径10cm左右的))、山药(一段)、红椒(适量)、蒜(大半

头)、奶酪(适量)

调料：

丘比沙拉酱或千岛酱(10~20g)、白葡萄酒(少许)、现磨黑胡椒粉

(少许)、盐(少许)、第戎黄芥末酱(15g)、蒸鱼豉油(少许)

制作步骤：

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净;

2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分;

3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制

15~20分钟;

4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝;

5、准备好其他的酱料;

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的

蒜蓉(另一半留作它用)，红椒末，香菜末，搅拌均匀;

7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块;

8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通;

9、处理好全部的山药;

10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上

11、将腌制好的贝肉，放在山药上;

12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后

取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中;

13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀;

14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，

中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色;

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍

微点缀一下，趁热食用。

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

主料：

扇贝(6个)

辅料：

龙口粉丝(1小捆)、彩椒(适量)、葱花(适量)

做法：

1、冰鲜扇贝自然解冻，去除内脏取贝肉。

2、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干;彩椒切小粒、蒜切末，

香葱切葱花。

3、蒜末碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用。

4、粉丝卷成小团放在扇贝上，将扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料。

5、入上汽蒸锅中蒸5-7分钟，取出，撒葱末、彩椒即可。

3.金汤粉丝扇贝的做法：

主料：

扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)

做法：

1、扇贝洗净;

2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料

酒腌制;

3、汆烫后捞出备用;

4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香;

5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开;

6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出;

7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开;

8、捞出粉丝装盘，作为垫底;

9、加入裙边;

10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥;

11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡;

12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

4日式黄油烤扇贝的做法：

主料：

新鲜大扇贝(2个)、嫩笋(2根)、裙带菜(适当)、新鲜香菇(2个)

辅料：

黄油(10G)、酱油(少许)、盐(少许)

做法：

1、新鲜扇贝洗干净

2、新鲜扇贝洗干净

3、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内.

4、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉

掉污垢后冲洗干净.也同样放回扇贝壳内.

5、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳

内,再放一小块约5G的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐.烤箱预热250度烤5

分钟即可。

扇贝的功效

扇贝性寒，味咸。入肝、胆、肾经。

有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。主治头晕目眩、咽

干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

扇贝的作用

1、健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目。

扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃。

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食

欲不振，肢倦乏力等症。可以暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠。

扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤。

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因

皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血。

扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰

冷的人群。

7、抑癌抗瘤。

吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生

长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。