2023年3月1日发(作者：学生评语小学) 文章导读
猴头菇是一种食用菌，形状非常特殊，因此也很容易分辨，新鲜的猴头菇吃起来口感非常不错。猴头菇的营养价值非常高，有一定的养胃功效。生活中猴头菇的做法非常多样，比较简单的做法也很家常，非常适合新手烹饪。人们也可以根据自己的喜好在制作过程中添加不同的食材。
1.炒猴头菇
先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。木耳、胡萝卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
2.三杯猴头菇
猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。先把烤箱预热下火温度约，200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱。猴头菇，烤20分钟取出。猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。2小时后，用手捏合猴头菇块。起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。
3.猴头菇炖花胶
猴头菇用水浸泡一晚发好。发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
