家常鲍鱼的做法

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鲍鱼仔的家常做法

鲍鱼仔是常见的，对它的口感比较轻松，不过对这类食物吃

的时候，每次要适量进行，过多的选择后，使得身体会有负担，

鲍鱼仔很难消化，因此吃的时候如果过多的话，对胃部会有损害，

那鲍鱼仔的做法如何呢，制作鲍鱼仔也不是很难，下面就详细的

介绍下，使得对鲍鱼仔制作有一些了解。

鲍鱼仔的做法：

材料

用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调

料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20

克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l50克、湿淀

粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克

做法

1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许

老抽上色拌匀。

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2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，

锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，

再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，

淋入明油，盛入盘内即成。

小诀窍

制作关键

要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的

青花椒。

鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。

芡要收紧，要汁紧油亮。

在对鲍鱼仔的做法认识后，制作鲍鱼仔的时候，都是可以按

照以上方式进行，不过对鲍鱼仔制作过程中，对它时候的材料放

入数量和顺便，要根据以上方法进行，这样制作出来的鲍鱼仔才

会更加好吃，这点需要注意的。

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