鲟鱼的做法大全

鲟鱼的食用方法和注意事项_鲟鱼和中华鲟的区别

清蒸鲟鱼的做法:

食材准备:鲟鱼、姜葱、花椒、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法步骤:

1、清洗干净,表面的粘液用刷子刷一下;

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒,鱼腹内塞入葱姜块儿

腌制15-20分钟;

3、蒸锅加水烧开,将腌好的鱼放入蒸锅,大火蒸6-8分钟,取出;

4、蒸好的鱼表面撒一层葱丝,沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油;

5、最后油锅加入植物油,烧几料花椒,将油烧至冒烟时,连花椒一起沿

鱼身浇下后即可食用。

香辣酸菜鲟鱼的做法:

食材准备:鲟鱼、酸菜、竹笋、姜葱蒜、辣椒、花椒粒、盐、米酒、

素蚝油膏、自制红辣油

做法步骤:

1、鲟鱼剁块,先用姜片及葱段少许米酒烫煮熟;

2、适量热油放入花椒煸出香气(勿过大大火),再将花椒粒捞起;

3、接着放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸

菜拌炒;

4、最后将熟鱼片放入锅中略拌,并加入自制辣油、盐及素蚝油均匀调

味即可快速起锅;

5、新鲜美味的鲟鱼肉与层层辣味拌炒,口感一极棒喔。

吃鲟鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲟鱼

对水产品过敏者慎重食用

2、鲟鱼的适用人群

一般人都可食用

3、鲟鱼的食用禁忌

鲟鱼含有较高的嘌呤物质,所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发

作。

鲟鱼的简介

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高

的一种鱼类。成体的中华鲟体大而重,雄体一般重68-106千克,雌的130-

250千克,因为它们是长江中最大的鱼,故又有“长江鱼王”之称。中华鲟

体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成

筒状,体被覆五行纵行排列骨板,背面一行,体侧和腹侧各两行,每行有棘状

突起。鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如

赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。国外见于朝鲜汉江口

及丽江和日本九州西侧。肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆

品最好的生物原料。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨

板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。

鲟鱼的食用处理方法

鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上

等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。

鲟鱼刮鳞,去腮,然后用清水清洗一下鱼的表面,锅中烧一些热水,浇在

鱼的身上,之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片,再用挂鱼的刀子处理干净就

可以了。