肉夹馍肉怎么卤

肉夹馍的做法和配方介绍

关于《肉夹馍的做法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

老潼关肉夹馍是陕西省的一种特色美食，可是如今早已时兴

来到全国性每个地区，老潼关肉夹馍是卤菜和混沌皮想融合的，

吃一口口中肉多的香气，也是有饼的松脆，一般人吃老潼关肉夹

馍都是以快餐店里买的，实际上，老潼关肉夹馍我们自身就可以

制做取得成功，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下老潼关肉

夹馍的作法和秘方。

方式一

用材：小麦面粉00克、酵母菌5克、水250克、带皮五花肉

500克、盐2汤匙、老冰糖20克、姜片0克、米酒1汤勺、白

砂糖1汤勺、八角1个、生抽2汤匙、辣椒2个、油辣子适当

作法：

1.五花肉清洗切片，锅中内放进老冰糖炒至呈浅咖色，放进肉

粒煸炒着色，再放进生抽、米酒、八角、姜片略炒，加适度的水、

盐、糖，大火烧开转文火烧煮40分钟，开大火收汁至粘稠；

2.酵母菌放进水里拌和成酵母水，添加小麦面粉中合成面糊饧

发到原容积2倍大，彻底排气管搓条下剂，擀成饼入炒菜锅烙至

双面金黄色；

3.辣椒清洗去籽，切割成硬粒；

4.把红烧排骨切碎；

5.烙好的饼用刀从正中间片开；

6.不必彻底片成两块，留一点连在一起；

7.先放进肉沫；

8.再放进辣椒粒；

9.随后放进适当油辣子；

10.把全部都那样搞好就可以上桌了。

方式二

用材：五花肉2斤、绍兴酒30Ml、食用盐6克、老冰糖10

克、生抽酱油20克、酱油15克、葱段3、生姜3、八角茴香2、

八角茴香1、草1、冷水适当、中筋粉500克、酵母菌7克、发

孝粉3克、温开水270克、盐3克

作法：

1.肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血（中途鱼缸换水）；

2.将调味品用材品牌包好预留；

3.五花肉开水入锅，撇净小量白沫子；

4.放入全部调味品（盐份2次放，刚开始时2克，烧煮1个三

十分钟后放剩下的）；

5.转文火烧煮约2钟头上下；

6.烧煮酥烂进味制做进行。

上边的这种內容便是有关老潼关肉夹馍的作法和秘方的详细

介绍了，老潼关肉夹馍中的肉一定要酱卤一段時间，需要长期的

烧煮才可以让肉酥烂，吃起來口味才好，而混沌皮一定要随吃随

烙，混沌皮置放的時间久了就沒有松脆的口味了，大伙儿何不自

己在家试着一下。